Delicioso Carré de Cordero con Costra de Hierbas y Reducción de Vino Tinto
Este exquisito y sabroso plato es perfecto para ocasiones especiales y cenas elegantes. El carré de cordero con costra de hierbas es tierno y sabroso, realzado por una suntuosa y elegante salsa de reducción de vino tinto. Esta combinación crea una armonía deliciosa de sabores que impresionará a tus invitados.
Ingredientes:
Para el Carré de Cordero con Costra de Hierbas:
– 1 carré de cordero (8 costillas), limpio de carne sobrante
– 2 cucharadas de romero fresco, picado finamente
– 2 cucharadas de tomillo fresco, picado finamente
– 4 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de mostaza de Dijon
– Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la Reducción de Vino Tinto:
– 1 taza de vino tinto (como Cabernet Sauvignon o Merlot)
– 1 taza de caldo de res o de ternera
– 1 chalota pequeña, picada finamente
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
– 2 cucharadas de mantequilla sin sal
– Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones:
1. Preparar el Carré de Cordero con Costra de Hierbas:
1.1. Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
1.2. En un bol pequeño, mezcla el romero picado, tomillo, ajo picado, mostaza de Dijon, sal y pimienta.
1.3. Unta el aceite de oliva sobre el carré de cordero, cubriéndolo de manera uniforme.
1.4. Espolvorea la mezcla de hierbas sobre el lado de la carne del carré, presionándola suavemente para que se adhiera bien.
1.5. Coloca el carré de cordero en una bandeja para asar, con los huesos hacia abajo.
1.6. Asa en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos para un punto medio, o hasta que la temperatura interna alcance los 145°F (63°C). Ajusta el tiempo según tu preferencia de cocción.
1.7. Retira el carré de cordero del horno y deja reposar durante 10-15 minutos antes de cortar.
2. Preparar la Reducción de Vino Tinto:
2.1. En una cacerola mediana, calienta un poco de aceite a fuego medio.
2.2. Agrega la chalota y el ajo picados, cocinando hasta que estén suaves y traslúcidos.
2.3. Vierte el vino tinto y lleva a ebullición. Deja reducir a la mitad, unos 10 minutos.
2.4. Añade el caldo de res o ternera y las hojas de tomillo fresco, cocinando hasta que la mezcla vuelva a reducirse a la mitad nuevamente, unos 15 minutos.
2.5. Retira la cacerola del fuego y añade la mantequilla, removiendo hasta que se derrita y la salsa quede suave.
2.6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Servir:
3.1. Corta el carré de cordero en chuletas individuales.
3.2. Sirve las chuletas de cordero con tus guarniciones deseadas (por ejemplo, vegetales asados, puré de papas).
3.3. Rocía la salsa de reducción de vino tinto sobre las chuletas de cordero y sirve inmediatamente.
Este delicioso carré de cordero con costra de hierbas y reducción de vino tinto seguramente será el plato estrella en cualquier comida, ofreciendo una mezcla de sabores suculentos y una presentación gourmet. ¡Disfruta!
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