Deliciosas Enchiladas Tex-Mex Rellenas de Queso

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Las irresistibles Enchiladas Tex-Mex rellenas de queso son una fusión deliciosa de sabores mexicanos y texanos, con queso derretido envuelto en tortillas suaves y bañado en una sabrosa salsa de enchiladas. Ideal para cenas familiares o reuniones festivas, este platillo ofrece comodidad y emoción con cada bocado.

Ingredientes:
– 12 tortillas de maíz pequeñas
– 2 tazas de mezcla de quesos mexicanos rallados (cheddar, Monterey Jack)
– 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado (opcional)
– 2 tazas de salsa de enchiladas (comprada en tienda o casera)
– 1/2 taza de cebolla finamente picada
– 1/2 taza de aceitunas negras en rodajas
– 1/2 taza de cilantro fresco picado
– 1/4 taza de crema agria (para adornar)
– 1/4 taza de jalapeños en rodajas (opcional, para adornar)
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. Prepara el Horno: Precalienta el horno a 350°F (175°C).
2. Prepara las Tortillas: Calienta ligeramente las tortillas de maíz en un sartén a fuego medio durante unos 30 segundos por cada lado para que sean más flexibles. Alternativamente, puedes envolverlas en una toalla de papel húmeda y calentar en el microondas durante aproximadamente 1 minuto.
3. Arma las Enchiladas:
– Vierte una pequeña cantidad de salsa de enchiladas en el fondo de un molde para hornear de 9×13 pulgadas.
– Toma una tortilla, agrega un poco de queso rallado y un poco de pollo desmenuzado (si lo usas) en el centro, luego enróllala y colócala con el cierre hacia abajo en el molde para hornear. Repite para las tortillas restantes.
4. Añade la Salsa: Una vez que todas las tortillas estén enrolladas y colocadas en el molde, vierte la salsa de enchiladas restante de manera uniforme sobre la parte superior. Asegúrate de que todas las tortillas estén cubiertas con salsa.
5. Esparce Queso: Espolvorea la cebolla picada, las aceitunas negras en rodajas y el queso restante sobre las enchiladas.
6. Hornea: Cubre el molde para hornear con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por 10 minutos adicionales, hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
7. Adorna y Sirve: Retira del horno y deja enfriar ligeramente. Decora con cilantro fresco picado, cucharadas de crema agria y jalapeños en rodajas (si los usas). Sirve caliente.