Deliciosas Enchiladas de Pollo Tex-Mex con Salsa Roja Picante

Deliciosas Enchiladas de Pollo Tex-Mex con Salsa Roja Picante

Las Enchiladas de Pollo Tex-Mex son una mezcla encantadora de sabores mexicanos y estadounidenses que crean una comida abundante y satisfactoria. Estas enchiladas utilizan pollo tierno desmenuzado, una salsa roja rica y picante, y están cubiertas con queso derretido. Perfectas para una cena en familia o una reunión de fin de semana, este plato seguramente impresionará y satisfará tu paladar.

Ingredientes:

• 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
• 2 tazas de queso cheddar rallado, dividido
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 8-10 tortillas de harina

Para la Salsa Roja Picante:

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones:

Preparar la Salsa Roja Picante:

1. En una cacerola mediana a fuego medio, calienta el aceite vegetal.
2. Bate la harina y cocina por 1-2 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
3. Agrega la salsa de tomate, caldo de pollo, chile en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien.
4. Lleva la mezcla a hervor y cocina por 8-10 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente. Retira del fuego y reserva.

Preparar las Enchiladas:

1. Pre-calienta tu horno a 350°F (175°C).
2. En un tazón grande, mezcla el pollo desmenuzado, 1 taza de queso cheddar rallado, cebolla finamente picada, chiles verdes picados y comino molido. Mezcla bien.
3. Calienta las tortillas en el microondas durante unos 20 segundos para que sean más maleables.
4. Coloca aproximadamente 2-3 cucharadas de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla.
5. Rueda las tortillas apretadas y colócalas con el cierre hacia abajo en un plato refractario grande.

Armar y Hornear:

1. Vierte la salsa roja picante preparada de manera uniforme sobre las tortillas enrolladas.
2. Espolvorea la taza restante de queso cheddar rallado por encima.
3. Cubre el plato refractario con papel de aluminio y hornea en el horno pre-calentado durante 20 minutos.
4. Retira el papel de aluminio y hornea por otros 10 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
5. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

Sugerencias para Servir:
Sirve las Enchiladas de Pollo Tex-Mex con un lado de arroz mexicano, frijoles refritos y una ensalada fresca. Decora con cilantro picado, tomates cortados en cubitos y una cucharada de crema agria para darle un toque extra de sabor. ¡Disfruta de tu comida deliciosa y abundante!