Enchiladas de Aguacate Cremosas Celestiales Perfectas para Cualquier Ocasión
Ansioso por deleitar tus papilas gustativas con un relleno suave y cremoso envuelto en tortillas suaves, estas divinas enchiladas de aguacate y queso seguramente se convertirán en la favorita de la familia. Combinando la textura suave y mantecosa del aguacate con el toque festivo de las enchiladas, este platillo promete una experiencia culinaria encantadora que es reconfortante y nutritiva.
Ingredientes:
– 2 aguacates maduros
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 1 taza de queso rallado (cheddar o Monterey Jack)
– 1 taza de espinacas frescas, picadas
– 1 diente de ajo, picado
– 1 limón, su jugo
– 8 tortillas de harina o maíz pequeñas
– 1 taza de salsa de enchilada
– Sal y pimienta al gusto
– Crema agria y cilantro picado para decorar
Instrucciones:
1. Precalienta el Horno: Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. Prepara el Relleno de Aguacate:
– Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa en un tazón.
– Machaca el aguacate con el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
– En un sartén aparte, sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén suaves y fragantes. Agrega las espinacas picadas y cocina hasta que se marchiten.
– Mezcla la cebolla sofrita, el ajo y las espinacas con el aguacate machacado y la mitad del queso rallado.
3. Arma las Enchiladas:
– Coloca una tortilla y pon una generosa cantidad de la mezcla de aguacate en el centro.
– Enrolla la tortilla de forma ajustada y colócala con la parte de la costura hacia abajo en un recipiente para hornear. Repite con el resto de tortillas y relleno.
4. Añade la Salsa de Enchilada:
– Vierte la salsa de enchilada de manera uniforme sobre las tortillas enrolladas.
– Espolvorea el queso restante encima.
5. Hornea:
– Cubre el recipiente para hornear con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos.
– Retira el papel aluminio y hornea por 10 minutos adicionales, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
6. Decora y Sirve:
– Una vez horneadas, saca las enchiladas del horno y deja enfriar ligeramente.
– Decora con un copito de crema agria y cilantro picado.
¡Sirve estas enchiladas cremosas de aguacate calientes y disfruta de un plato que es cremoso, sabroso y absolutamente satisfactorio!
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