John Washington
Quajado es un plato delicioso y sustancioso con orígenes profundamente arraigados en la cocina judía sefardí, que a menudo se disfruta en ocasiones festivas o como una reconfortante comida familiar. Este plato proviene de regiones mediterráneas, donde abundan las verduras frescas y de temporada. Imagina deleitarte en una armoniosa mezcla de espinacas, calabacines y queso envueltos en una capa crujiente y tierna al horno. Quajado ofrece un balance encantador de sabores: la tierra de las espinacas, la dulzura de los calabacines y la sutil riqueza del queso, con un toque de especias. Ideal para reuniones de brunch, comidas familiares de fin de semana o celebraciones festivas, este versátil plato se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Mientras lo preparas, permite que los vibrantes aromas te transporten a una cocina mediterránea bañada por el sol.
Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 3 tazas de espinacas frescas, lavadas y picadas
– 2 calabacines medianos, rallados
– 1 taza de perejil fresco, picado
– 1 taza de queso feta desmenuzado
– 1 taza de queso ricotta
– 4 huevos grandes, batidos
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de pimentón
– Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
– 1/4 de taza de pan rallado fino
– 1/4 de taza de queso parmesano rallado
Instrucciones:
1. Preparar las Verduras:
Comienza calentando 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que se vuelva translúcida. Incorpora el ajo picado y cocina durante otro minuto hasta que esté fragante.
2. Cocinar las Espinacas:
Agrega las espinacas picadas y cocina hasta que las hojas se marchiten completamente, alrededor de 2-3 minutos. Esto amalgamará los sabores de manera hermosa. Retira del fuego y transfiere a un tazón grande para mezclar.
3. Rallar y Mezclar:
Ralla los calabacines usando un rallador y exprime cualquier humedad excesiva usando un paño de cocina limpio. En el tazón mezclador con la mezcla de espinacas, agrega el calabacín rallado, el perejil, el queso feta, el queso ricotta y los huevos batidos. Mezcla estos ingredientes hasta que estén completamente combinados.
4. Sazonar y Aromatizar:
Espolvorea el comino molido, el pimentón, la sal y la pimienta negra recién molida. Mezcla bien para asegurarte de que las especias se distribuyan uniformemente, dándole al plato su calor y profundidad distintivos.
5. Preparar el Plato para Hornear:
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente un molde para hornear de 9×13 pulgadas con la cucharada restante de aceite de oliva. Polvoréa el fondo del molde con una capa delgada de pan rallado para evitar que se pegue y añadir un ligero crujiente a la corteza.
6. Montar y Hornear:
Vierte los ingredientes mezclados en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula. Espolvorea el queso parmesano rallado por encima para formar una deliciosa corteza. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la parte superior se torne de un dorado vibrante y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
7. Servir y Disfrutar:
Deja enfriar el quajado ligeramente antes de cortarlo. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente para un brunch relajado o como guarnición en la cena. Este hash salado combina maravillosamente con una ensalada verde crujiente y pan crujiente.
Consejos de Cocina e Ideas para Maridar:
– Para agregar profundidad de sabor, intenta incorporar un puñado de menta fresca o eneldo a la mezcla.
– Combina el quajado con un vaso de vino blanco frío, como Sauvignon Blanc, para un acompañamiento refrescante.
– Las sobras pueden disfrutarse frías o suavemente recalentadas, lo que hace que este plato sea perfecto para preparar comidas anticipadamente para semanas ocupadas.
– Experimenta añadiendo pimientos rojos asados o tomates secos al sol para un extra de sabor y color.
Con su rica historia y vibrantes sabores, este quajado se convertirá en un alimento básico querido en tu repertorio culinario, listo para adornar tu mesa en cualquier reunión.
Más Allá de la Capa Horneada: ¡Descubriendo Sorprendentes Secretos del Quajado!
Profundiza en el mundo del quajado y descubre datos intrigantes que quizás no sepas sobre esta delicia salada. Aunque sus capas deliciosas son adoradas por muchos, hay más en el quajado de lo que parece.
¿Sabías que?
Los orígenes del quajado se remontan a las concurridas encrucijadas de las rutas comerciales mediterráneas, donde diversas culturas se entrelazaron. Esta fusión cultural inspiró una multitud de variaciones; algunas regiones incorporan papas o puerros para darle un giro distintivo al quajado. Además, en verdadero estilo mediterráneo, el quajado aprovecha los ingredientes frescos y locales disponibles, mostrando la ética de sostenibilidad de la región.
Controversias y Debates
Un punto de controversia entre los entusiastas del quajado es si el plato debe incluir masa phyllo. Los puristas argumentan que el plato debe mantenerse simple y libre de masa para que las verduras brillen. Sin embargo, algunas versiones modernas han adoptado la phyllo para añadir textura, creando un exterior crujiente que contrasta deliciosamente con su interior cremoso.
Preguntas Frecuentes
– ¿Se puede hacer quajado vegano?
¡Absolutamente! Sustituye los quesos por alternativas a base de plantas y reemplaza los huevos con harina de linaza o un reemplazo comercial de huevo para mantener su estructura.
– ¿Cuál es el secreto para un quajado no empapado?
Eliminar el exceso de humedad de los ingredientes, particularmente del calabacín, es clave. Asegúrate de escurrir y secar bien para evitar un resultado acuoso.
Para más inspiraciones culinarias de la paleta mediterránea, explora fuentes confiables como Food & Wine o Epicurious.
Con estos descubrimientos en mano, estás listo para preparar no solo un plato, sino una auténtica celebración de la herencia mediterránea en tu mesa.
