Seweryn Dominsky
Delicioso y Aromático Pastel de Berenjenas Parmesano: Un Clásico Plato Italiano Reconfortante
El Parmesano de Berenjenas, también conocido como «Parmigiana di Melanzane,» es un clásico plato italiano reconfortante que combina capas de rodajas de berenjena fritas con una rica salsa de tomate y quesos Parmesano y mozzarella derretidos. Cada bocado captura el equilibrio perfecto de sabores cremosos, salados y ligeramente tangy, haciéndolo una experiencia deliciosa para tu paladar. Este pastel es perfecto como un plato principal contundente para cenas, reuniones familiares, o simplemente cuando necesitas una comida reconfortante.
Ingredientes:
– 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
– Sal, para sudar la berenjena
– 2 tazas de migas de pan
– 1 taza de queso Parmesano rallado, dividido
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de albahaca seca
– 1/2 cucharadita de ajo en polvo
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
– 2 huevos grandes, batidos
– 3 tazas de salsa marinara (comprada en la tienda o casera)
– 2 tazas de queso mozzarella rallado
– 1/4 taza de hojas frescas de albahaca, picadas (opcional, para decorar)
– Aceite de oliva, para freír
Instrucciones:
1. Preparar la Berenjena: Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear forrada con papel toalla. Espolvorea ambos lados con sal y déjalas reposar durante 30 minutos para que suden el exceso de humedad. Seca las rodajas con papel toalla.
2. Pre-calentar y Preparar: Precalienta tu horno a 375°F (190°C). En un plato hondo, combina las migas de pan, 1/2 taza de queso Parmesano rallado, orégano seco, albahaca seca, ajo en polvo y pimienta negra. En otro plato hondo, bate los huevos.
3. Empanar la Berenjena: Sumerge cada rodaja de berenjena en los huevos batidos, luego cúbrelo con la mezcla de migas de pan, presionando firmemente para asegurar un recubrimiento uniforme.
4. Freír la Berenjena: En una sartén grande, calienta aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de berenjena empanizadas en lotes durante aproximadamente 2-3 minutos por lado o hasta que estén doradas y crujientes. Transfiere las rodajas fritas a un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
5. Armar el Pastel: En un recipiente para hornear de 9×13 pulgadas, extiende una capa delgada de salsa marinara. Coloca una capa de rodajas de berenjena fritas sobre la salsa. Espolvorea con una porción del queso Parmesano restante y cubre con un poco de queso mozzarella. Repite las capas hasta que hayas utilizado todos los ingredientes, terminando con una generosa capa de salsa marinara y una rociada final de queso mozzarella.
6. Hornear: Cubre el recipiente para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 25 minutos. Luego retira el papel de aluminio y hornea durante 20 minutos adicionales o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
7. Reposar y Servir: Permite que el plato repose durante 10 minutos antes de servir. Decora con albahaca fresca picada, si lo deseas. Sirve el Pastel de Berenjenas Parmesano caliente con un acompañamiento de pasta o una ensalada verde crujiente.
¡Disfruta de este cálido, contundente y increíblemente sabroso Pastel de Berenjenas Parmesano que trae un delicioso pedazo de Italia a tu hogar!
