Seweryn Dominsky
Crujiente Calabaza Rellena de Quinoa con Hierbas y Especias Aromáticas
La Calabaza Rellena de Quinoa es un plato delicioso y saludable que combina el sabor a nuez de la quinoa con el gusto dulce y tierno de la calabaza asada. Esta armoniosa mezcla se realza con hierbas y especias aromáticas, convirtiéndola en un plato principal perfecto para una cena familiar o una reunión festiva. No solo está repleto de nutrientes, sino que también luce hermoso en el plato, siendo igualmente agradable a la vista que al paladar.
Ingredientes:
– 2 calabazas medianas (como calabaza bellota o butternut)
– 1 taza de quinoa, enjuagada
– 1 ¾ tazas de caldo de verduras
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de cilantro molido
– ½ cucharadita de pimentón
– ½ cucharadita de canela
– Sal y pimienta, al gusto
– ¼ taza de arándanos secos o pasas (opcional)
– ¼ taza de perejil fresco picado
– ¼ taza de cilantro fresco picado
– ¼ taza de nueces o pecanas picadas (opcional)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
1. Preparar la Calabaza:
a. Precalienta el horno a 400°F (200°C).
b. Corta la calabaza por la mitad a lo largo y saca las semillas.
c. Pincela los lados cortados de la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva y colócalas boca abajo en una bandeja para hornear.
d. Asa durante 30-40 minutos, o hasta que la pulpa esté tierna y se pueda perforar fácilmente con un tenedor. Retira del horno y deja enfriar un poco.
2. Cocinar la Quinoa:
a. Mientras la calabaza se cocina, combina la quinoa enjuagada y el caldo de verduras en una cacerola mediana.
b. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que el líquido se absorba y la quinoa esté tierna.
c. Airea la quinoa con un tenedor y reserva.
3. Preparar el Relleno:
a. En una sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio.
b. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, unos 5 minutos.
c. Añade el ajo picado, comino molido, cilantro molido, pimentón y canela, cocinando por 1-2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
d. Mezcla la quinoa cocida, arándanos secos o pasas (si se usan), perejil picado, cilantro picado y nueces picadas (si se usan).
e. Sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
4. Rellenar la Calabaza:
a. Coloca las mitades de calabaza asadas con el lado cortado hacia arriba y cuidadosamente rellena cada mitad con la mezcla de quinoa, presionando ligeramente para que el relleno se mantenga unido.
b. Opcional: rocía un poco de aceite de oliva adicional sobre el relleno para darle más jugosidad.
5. Hornear y Servir:
a. Vuelve a colocar la calabaza rellena en el horno y hornea durante 10-15 minutos adicionales, solo hasta que todo esté caliente.
b. Saca del horno y deja enfriar un poco antes de servir.
Sirve la Crujiente Calabaza Rellena de Quinoa con Hierbas y Especias Aromáticas caliente, decorada con hierbas frescas adicionales si lo deseas. Este plato se complementa maravillosamente con una ensalada o verduras al vapor. ¡Disfruta de tu comida nutritiva y sabrosa!
