Delicia de Quinua, Calabaza y Frutos Secos: Un Tazón Vegetariano Saludable y Sabroso
Este plato abundante y nutritivo presenta la encantadora combinación de quinua esponjosa, calabaza dulce y salada asada, y una variedad crujiente de frutos secos, todos unidos con una gama de especias aromáticas. Esta Delicia de Quinua, Calabaza y Frutos Secos no solo es un placer para el paladar, sino que también proporciona una comida equilibrada con una buena dosis de proteínas, fibra y grasas saludables. Disfruta de este reconfortante tazón en cualquier momento del día: para desayunar, almorzar o cenar.
Ingredientes:
– 1 taza de quinua
– 2 tazas de agua o caldo de verduras
– 2 tazas de calabaza, pelada y cortada en cubos
– 1/4 taza de aceite de oliva, dividida
– 1 cucharadita de comino molido
– 1/2 cucharadita de canela molida
– 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
– Sal y pimienta, al gusto
– 1/2 taza de frutos secos mixtos (nueces, almendras y pecanas), picados groseramente
– 2 cucharadas de jarabe de arce
– 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
– Guarniciones opcionales: queso feta desmenuzado, arándanos secos
Instrucciones:
1. Comienza enjuagando la quinua con agua fría para eliminar cualquier amargor. Escurre bien.
2. En una cazuela mediana, lleva el agua o caldo de verduras a ebullición. Agrega la quinua, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la quinua esté tierna y el líquido se absorba.
3. Mientras la quinua se cocina, precalienta tu horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
4. Coloca los cubos de calabaza en la bandeja para hornear preparada y rocía con la mitad del aceite de oliva. Espolvorea el comino, canela, nuez moscada, sal y pimienta sobre la calabaza y mezcla bien.
5. Asa la calabaza en el horno precalentado durante unos 25 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción.
6. En una sartén seca a fuego medio, tuesta los frutos secos mixtos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Ten cuidado de no quemarlos, esto debería tomar unos 5 minutos. Retira del fuego y rocía con jarabe de arce, mezclando bien.
7. Una vez cocida la quinua, desmenuza con un tenedor y agrega el resto del aceite de oliva para añadir humedad y sabor.
8. Para armar el plato, divide la quinua cocida en tazones. Cubre con la calabaza asada y los frutos secos caramelizados.
9. Adorna con perejil picado y, si lo deseas, queso feta desmenuzado y arándanos secos para un toque extra de sabor y textura.
¡Disfruta de tu Delicia de Quinua, Calabaza y Frutos Secos, una sinfonía de sabores y texturas que saciará tu hambre y nutrirá tu cuerpo!
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