Mariusz Lewandowski
Delicia Única e Irresistible de Pollo Kung Pao
El Pollo Kung Pao es un platillo clásico de la cocina de Sichuán, conocido por sus sabores audaces, picantes y ligeramente dulces. Este platillo combina trozos tiernos de pollo con cacahuetes, vegetales y una salsa sabrosa, creando un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Sigue los pasos a continuación para hacer este delicioso platillo en casa.
Ingredientes ###
Para el Marinado:
– 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos
– 1 cucharada de salsa de soja
– 1 cucharada de vino Shaoxing (o jerez seco)
– 1 cucharadita de almidón de maíz
Para la Salsa:
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharada de salsa hoisin
– 1 cucharada de vinagre de arroz
– 1 cucharada de azúcar
– 2 cucharaditas de aceite de sésamo
– 2 cucharadas de caldo de pollo o agua
– 1 cucharadita de almidón de maíz
Para el Salteado:
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1/2 taza de cacahuetes tostados sin sal
– 10-12 chiles rojos secos
– 1 cucharada de pimienta de Sichuán
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, rallado
– 1/2 pimiento rojo, picado
– 1/2 pimiento verde, picado
– 4 cebollas verdes, picadas (parte blanca y verde)
Instrucciones ###
1. Marinar el Pollo:
En un tazón, combina los cubos de pollo con salsa de soja, vino Shaoxing y almidón de maíz. Mezcla bien y deja marinar por lo menos 15 minutos.
2. Preparar la Salsa:
En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, salsa hoisin, vinagre de arroz, azúcar, aceite de sésamo, caldo de pollo y almidón de maíz. Deja a un lado.
3. Cocinar el Pollo:
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega el pollo marinado y saltea hasta que esté completamente cocido, aproximadamente 5-6 minutos. Retira el pollo del sartén y reserva.
4. Saltear los Aromáticos y Vegetales:
En el mismo sartén, agrega la cucharada restante de aceite vegetal. Agrega los chiles rojos secos y la pimienta de Sichuán, salteando hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1-2 minutos. Ten cuidado de no quemarlos.
5. Agregar los Pimientos y Aromáticos:
Añade el ajo picado, jengibre rallado y los pimientos picados. Saltéalo por 2-3 minutos hasta que los pimientos estén tiernos.
6. Combinar Todo:
Vuelve a colocar el pollo cocido en el sartén y vierte la salsa. Revuelve bien para cubrir todo uniformemente. Agrega los cacahuetes tostados y las cebollas verdes picadas. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que la salsa espese y todo esté bien combinado.
7. Servir:
Sirve el Pollo Kung Pao caliente sobre arroz blanco cocido al vapor o fideos.
¡Disfruta de tu Delicia Única e Irresistible de Pollo Kung Pao!
