Karol Smith
Delicia Mediterránea Principal: Un Pilaf Suntuoso con Pato Marinado
Esta delicia mediterránea principal es un plato lujoso que combina los sabores aromáticos del pilaf de arroz sazonado con suculento pato marinado. El pato se marina en una rica mezcla de especias, hierbas y cítricos, luego se cocina a la perfección, creando un plato tierno y lleno de sabor. Acompañado de un pilaf fragante salpicado de verduras y hierbas, este plato seguramente impresionará. Sigue esta receta para llevar un delicioso sabor del Mediterráneo a tu mesa.
Ingredientes
Para el Pato Marinado:
– 4 pechugas de pato
– 2 dientes de ajo grandes, picados
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de cilantro en polvo
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Jugo de 1 limón
– Sal y pimienta, al gusto
Para el Pilaf:
– 1 ½ tazas de arroz de grano largo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 pimiento amarillo, picado
– 2 ½ tazas de caldo de pollo o vegetales
– 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
– ½ cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo
– ½ taza de guisantes congelados, descongelados
– ¼ taza de perejil fresco picado
– Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
1. Marinar el Pato:
– En un tazón grande, mezcla el ajo picado, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el pimentón ahumado, el aceite de oliva y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta.
– Coloca las pechugas de pato en el tazón, asegurándote de que estén bien cubiertas con el adobo. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche para un sabor más profundo.
2. Cocinar el Pilaf:
– Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.
– Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
– Añade el ajo picado y los pimientos, y cocina por otros 3-4 minutos hasta que estén suaves.
– Agrega el arroz y cocina por 1-2 minutos, permitiendo que los granos se tuesten ligeramente.
– Vierte el caldo, luego agrega la cúrcuma en polvo, la pimienta de Jamaica en polvo, sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
– Airea el pilaf con un tenedor y añade los guisantes descongelados y el perejil picado. Mantén caliente hasta que esté listo para servir.
3. Cocinar el Pato:
– Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto.
– Saca las pechugas de pato marinadas de la nevera y deja que alcancen temperatura ambiente.
– Coloca las pechugas de pato en la sartén caliente, con la piel hacia abajo. Sella durante 5-6 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada.
– Voltea las pechugas de pato y cocina durante 4-5 minutos adicionales, o hasta que la temperatura interna alcance 135°F (57°C) para término medio, o más tiempo si prefieres que estén más cocidas.
– Retira las pechugas de pato de la sartén y déjalas reposar durante 5 minutos antes de cortarlas.
4. Servir:
– Corta las pechugas de pato en rodajas finas y sírvelas sobre una cama de pilaf aromático de arroz. Decora con perejil adicional si lo deseas.
¡Disfruta de tu Delicia Mediterránea Principal: Un Pilaf Suntuoso con Pato Marinado!
