Seweryn Dominsky
Delicia de Zacusca Ardiente con Vegetales a la Parrilla Impecablemente Asados
La zacusca es un paté de verduras tradicional del este de Europa que es tan versátil como delicioso. Llena de berenjenas, pimientos rojos y tomates asados, es perfecta como dip, untada o incluso como acompañamiento de un plato principal. Esta versión incluye un toque encantador con vegetales a la parrilla impecablemente asados, realzando el perfil de sabor en general.
Ingredientes
Ingredientes Principales:
– 2 berenjenas grandes
– 4 pimientos rojos
– 2 cebollas medianas
– 3 tomates maduros
– 4 dientes de ajo
– 1/4 taza de aceite de oliva
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharada de vinagre
– Perejil fresco para decorar
Instrucciones
Paso 1: Preparación de los Vegetales
1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
2. Pincha las berenjenas varias veces con un tenedor. Coloca las berenjenas, pimientos rojos y tomates directamente en la parrilla. Ásalos, volteándolos ocasionalmente, hasta que todos los vegetales estén bien dorados y tiernos (aproximadamente 15-20 minutos).
3. Retira los vegetales de la parrilla. Deja que se enfríen un poco. Pela las berenjenas, pimientos rojos y tomates. Retira las semillas de los pimientos.
Paso 2: Preparación de la Zacusca
1. Pica finamente las berenjenas, pimientos rojos y tomates asados. Reserva.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas picadas finamente y sofríe hasta que estén doradas (unos 5-7 minutos).
3. Añade el ajo picado a la sartén, sofríe por otro minuto hasta que esté fragante.
4. Agrega los vegetales asados y cocina por unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3: Sazonado
1. Condimenta con sal, pimienta negra, azúcar y pimentón. Revuelve para combinar.
2. Continúa cocinando por otros 10 minutos hasta que la mezcla se espese y los sabores se integren.
3. Agrega el vinagre y cocina por otros 2-3 minutos antes de retirar del fuego.
Paso 4: Servir
1. Transfiere la zacusca a un bol para servir y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
2. Decora con perejil fresco.
3. Sirve con pan crujiente, galletas o como acompañamiento de tus carnes a la parrilla favoritas.
Esta Delicia de Zacusca Ardiente se disfruta mejor fresca, pero se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana. ¡Disfruta esta deliciosa y ahumada delicia como parte de tu repertorio culinario!
