Karol Smith
Delicia de Vieiras de la Bahía de Nantucket con Puré de Calabaza y Judías Dragón
Descripción:
Sumérgete en los sabores costeros con este plato gourmet que combina jugosas vieiras de la bahía de Nantucket, cremoso puré de calabaza y el sabor único ligeramente terroso de las judías dragón. Esta comida está diseñada para ser una experiencia elegante y rica en sabores, perfecta para una sofisticada cena.
Ingredientes:
#Para las Vieiras:
– 1 libra de vieiras de la bahía de Nantucket, limpias
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de mantequilla sin sal
– Sal y pimienta, al gusto
– 1 diente de ajo, picado
– 1 cucharada de jugo de limón fresco
– 1 cucharada de perejil fresco, picado
#Para el Puré de Calabaza:
– 1 calabaza mediana, pelada, sin semillas y cortada en cubos
– 2 cucharadas de mantequilla sin sal
– 1/4 taza de crema espesa
– Sal y pimienta, al gusto
– 1/2 cucharadita de nuez moscada
#Para las Judías Dragón:
– 1/2 libra de judías dragón, recortadas y cortadas por la mitad
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones:
#Para el Puré de Calabaza:
1. Precalienta el horno a 400°F (200°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Coloca los cubos de calabaza en la bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
3. Asa en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y caramelizada.
4. Transfiere la calabaza asada a una licuadora o procesador de alimentos, agrega la mantequilla, la crema espesa y la nuez moscada. Mezcla hasta que quede suave y cremoso. Ajusta la sazón con sal y pimienta. Mantén caliente.
#Para las Judías Dragón:
1. Hierve una olla de agua con sal. Agrega las judías dragón y blanquéalas durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
2. Escurre y transfiere inmediatamente a un tazón con agua helada para detener la cocción. Escurre y seca.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las judías dragón, sazona con sal y pimienta, y saltea durante 3-4 minutos hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Aparta.
#Para las Vieiras:
1. Seca bien las vieiras con toallas de papel y sazona con sal y pimienta.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Agrega las vieiras en una sola capa, sin amontonarlas en la sartén. Sella durante 1-2 minutos por lado hasta que desarrollen una costra dorada.
3. Reduce el fuego a medio, agrega la mantequilla y el ajo picado. Cocina durante un minuto adicional mientras bañas las vieiras con la mantequilla derretida.
4. Retira del fuego, espolvorea con jugo de limón y perejil fresco.
Armado:
1. Coloca una generosa cantidad de puré de calabaza en cada plato.
2. Coloca las judías dragón salteadas encima del puré.
3. Acomoda las vieiras doradas al lado o encima de las judías.
4. Decora con perejil adicional y un chorrito final de la mantequilla dorada de la sartén.
Disfruta de esta deliciosa Delicia de Vieiras de la Bahía de Nantucket con Puré de Calabaza y Judías Dragón, una armoniosa mezcla de tierra y mar que seguramente impresionará cualquier paladar.
