Seweryn Dominsky
Delicia Reconfortante de Quinoa y Lentejas Rojas
Este nutritivo plato combina los sabores intensos de la quinoa y las lentejas rojas, creando una comida reconfortante y satisfactoria perfecta para el almuerzo o la cena. Repleto de proteínas, fibra y nutrientes esenciales, es una elección deliciosa para cualquiera que busque un plato saludable y gratificante. La adición de verduras frescas y especias aromáticas aporta profundidad y frescura a este delicioso plato.
Ingredientes:
– 1 taza de quinoa
– 1 taza de lentejas rojas
– 1 cebolla, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 zanahoria, cortada en cubitos
– 1 pimiento, cortado en cubitos
– 1 calabacín, cortado en cubitos
– 1 lata (14.5 oz) de tomates en cubitos
– 4 tazas de caldo de verduras
– 2 cucharaditas de comino
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 cucharadita de pimentón
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Cilantro fresco para decorar
– Rodajas de limón para servir
Instrucciones:
1. Enjuaga la quinoa y las lentejas rojas por separado bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y el ajo picado, salteando durante unos 5 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
3. Añade la zanahoria, el pimiento y el calabacín en cubitos a la olla. Cocina durante otros 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
4. Agrega el comino, la cúrcuma y el pimentón. Deja que las especias se tuesten durante aproximadamente 1 minuto, realzando su aroma.
5. Añade la quinoa y las lentejas rojas enjuagadas a la olla, revolviendo para combinar con las verduras y especias.
6. Vierte los tomates en cubitos (con su jugo) y 4 tazas de caldo de verduras. Sazona al gusto con sal y pimienta.
7. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que la quinoa y las lentejas estén tiernas y el líquido se haya absorbido en su mayoría.
8. Una vez cocido, esponja la mezcla de quinoa y lentejas con un tenedor. Ajusta la sazón si es necesario.
9. Sirve la Delicia Reconfortante de Quinoa y Lentejas Rojas caliente, decorada con cilantro fresco y una rodaja de limón al lado para darle un toque fresco.
¡Disfruta de este plato saludable y sabroso que seguramente satisfará tus papilas gustativas y nutrirá tu cuerpo!
