Seweryn Dominsky
Exquisita Delicia de Quinoa y Foxnut: Una Ensalada Nutritiva y Sabrosa
Este plato combina el sabor a nuez de la quinoa con la textura crujiente de los foxnuts (maka) para crear una ensalada saludable y deliciosa. Repleta de proteínas, vitaminas y minerales, es perfecta para un almuerzo ligero o como guarnición sustanciosa.
Ingredientes:
– 1 taza de quinoa
– 2 tazas de agua
– 1 taza de foxnuts (makhanas)
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1/2 taza de pepino, cortado en dados
– 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
– 1/4 taza de cilantro fresco, picado
– 1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional)
– 1 limón, exprimido
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de comino en polvo
– Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones:
1. Cocinar la Quinoa: Enjuaga la quinoa con agua fría. En una cacerola mediana, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el agua se absorba y la quinoa esté esponjosa. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Preparar los Foxnuts: En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los foxnuts y tuéstalos hasta que se doren ligeramente y estén crujientes, revolviendo continuamente. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Armar la Ensalada: En un bol grande, combina la quinoa cocida, tomates cherry, pepino, cebolla morada, cilantro y foxnuts tostados. Agrega el queso feta desmenuzado si lo deseas.
4. Preparar el Aderezo: En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, comino en polvo, sal y pimienta.
5. Aliñar la Ensalada: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos.
6. Servir: Transfiere la ensalada de quinoa y foxnut a un plato para servir. Decora con unas hojas de cilantro extra y un poco de queso feta (si lo deseas). Sirve de inmediato o enfría en el refrigerador durante 30 minutos para una ensalada más fresca.
¡Disfruta de tu Exquisita Delicia de Quinoa y Foxnut —una mezcla ideal de sabores y texturas que promete beneficios para la salud y una experiencia culinaria placentera!
