Delicia de Quinua y Calabacín con un Toque de Frutos Secos
Esta Delicia de Quinua y Calabacín es un plato nutritivo y delicioso que combina la bondad saludable de la quinua con el sabor fresco del calabacín. Repleto de proteínas y fibra, e infusionado con un delicioso toque de frutos secos, este plato es perfecto como almuerzo ligero o como acompañamiento sustancioso. Los sabores sutiles se realzan con una mezcla de hierbas y especias, convirtiéndolo en una comida sabrosa y satisfactoria.
Ingredientes:
– 1 taza de quinua
– 2 tazas de caldo de verduras o agua
– 2 calabacines medianos, cortados en cubos
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1/4 taza de piñones tostados o nueces picadas
– 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco para decorar
Instrucciones:
1. **Preparar la quinua:**
– Enjuaga la quinua bajo agua fría.
– En una cacerola mediana, lleva el caldo de verduras o agua a hervir.
– Agrega la quinua, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la quinua esté cocida y el líquido se haya absorbido. Aflójala con un tenedor.
2. **Cocinar las verduras:**
– En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
– Agrega la cebolla picada y cocina durante unos 2-3 minutos hasta que esté translúcida.
– Añade el ajo picado y los calabacines cortados en cubos, y cocina durante otros 5-7 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos pero no blandos.
– Agrega el tomillo y el orégano secos.
3. **Combinar los ingredientes:**
– Agrega la quinua cocida al sartén con las verduras. Mezcla bien para combinar.
– Incorpora el jugo de limón, piñones tostados o nueces picadas, sal y pimienta al gusto.
4. **Servir:**
– Si lo deseas, espolvorea el queso parmesano rallado por encima y revuelve hasta que se derrita y se combine.
– Decora con perejil fresco.
– Sirve caliente.
¡Disfruta de esta nutritiva Delicia de Quinua y Calabacín con un Toque de Frutos Secos como una comida saludable y sabrosa!
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