Delicia de Natilla de Vainilla Aterciopelada con Almendras Caramelizadas

Delicia de Crema de Vainilla Aterciopelada con Almendras Caramelizadas

Este plato es un postre suntuoso conocido por su textura sedosa y su rico sabor a vainilla, contrastado con el delicioso crujido de las almendras caramelizadas. La combinación de la crema suave y el dulce y nuez topping hace de este postre un manjar celestial que es igual de visualmente atractivo que delicioso.

Ingredientes:
Para la Crema de Vainilla:

• 2 tazas de leche entera
• 1 vaina de vainilla (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla)
• 4 yemas de huevo grandes
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1 cucharada de mantequilla sin sal

Para las Almendras Caramelizadas:

• 1/2 taza de almendras laminadas
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1 cucharada de agua
• 1 pizca de sal

Instrucciones:

Crema de Vainilla:

1. En una cacerola mediana, calienta la leche a fuego medio. Si usas una vaina de vainilla, córtala por la mitad a lo largo y raspa las semillas en la leche, luego agrega también la vaina. Calienta hasta que la leche esté humeante pero no hirviendo. Si usas extracto de vainilla, agrégalo más adelante en el proceso.
2. Mientras la leche se calienta, bate las yemas de huevo, el azúcar y el almidón de maíz en un tazón aparte hasta que estén bien combinados y de color amarillo pálido.
3. Una vez que la leche esté caliente, retira la vaina de vainilla si la usaste. Temple gradualmente la mezcla de huevo vertiendo lentamente la leche caliente mientras bates continuamente para evitar que los huevos se corten.
4. Vuelve a colocar la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la crema se espese y comience a burbujear, unos 5-7 minutos.
5. Una vez espesada, retira del fuego y agrega la mantequilla y el extracto de vainilla (si se usa el extracto). Vierte la crema a través de un colador de malla fina en un tazón limpio para asegurar una textura suave.
6. Cubre la crema con film transparente, presionándolo directamente sobre la superficie para evitar la formación de una capa. Refrigera hasta que esté completamente refrigerado, al menos 2 horas.

Almendras Caramelizadas:

1. Forra una bandeja de horno con papel pergamino o una estera de silicona y reserva.
2. En una cacerola pequeña, combina el azúcar y el agua a fuego medio. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir.
3. Agrega las almendras laminadas y una pizca de sal. Revuelve continuamente hasta que el jarabe de azúcar se espese y cubra las almendras, y la mezcla adquiera un color caramelo dorado, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
4. Extiende rápidamente las almendras caramelizadas sobre la bandeja de horno preparada, separándolas lo más posible con una cuchara o espátula.
5. Permite que las almendras se enfríen por completo y se endurezcan. Rompe en trozos pequeños para decorar.

Armado:

1. Sirve la crema de vainilla refrigerada en boles o tazas para servir.
2. Cubre cada porción con una generosa cantidad de almendras caramelizadas.
3. Decora con una hoja de menta o un chorrito de salsa de caramelo si lo deseas.

¡Disfruta de esta delicia de crema de vainilla aterciopelada con el satisfactorio crujido de las almendras caramelizadas para un postre elegante e irresistible!