Joe Roshkovsky
Delicia de Jambalaya: Un Reconfortante Platillo Criollo Cajún
El Jambalaya es un platillo clásico proveniente del corazón de la cocina cajún y criolla de Luisiana. Esta sabrosa receta de una sola olla combina sabores de la ahumada salchicha andouille, tierno pollo y camarones con la trinidad sagrada de la cocina cajún: pimientos, apio y cebollas. Con una perfecta mezcla de especias, arroz y un toque de tomates, es un plato que aporta calidez y satisfacción a la mesa.
Ingredientes:
– 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños
– 1 libra de salchicha andouille, en rodajas
– 1 libra de camarones crudos, pelados y desvenados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada
– 1 pimiento verde, picado
– 1 tallo de apio grande, picado
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 lata (14.5 oz) de tomates en cubos
– 1 taza de arroz de grano largo
– 2 tazas de caldo de pollo
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
– 2 hojas de laurel
– Sal y pimienta negra al gusto
– 1/4 taza de perejil fresco picado
– 1/4 de taza de cebollinos picados
Instrucciones:
1. Sofreír la Carne
En una olla grande de fondo grueso o una olla holandesa, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue los trozos de pollo y cocínelos hasta que estén dorados por todos lados. Retire el pollo y reserve.
2. Cocinar la Salchicha
Agregue la salchicha andouille en rodajas a la olla y cocine hasta que esté dorada y ligeramente crujiente. Retire la salchicha y reserve junto con el pollo.
3. Sofreír las Verduras
Agregue la cucharada restante de aceite de oliva a la olla. Agregue las cebollas picadas, pimientos y apio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suavizadas y las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto adicional hasta que esté fragante.
4. Combinar los Ingredientes
Vuelva a agregar el pollo y la salchicha a la olla. Revuelva los tomates en cubos, arroz, caldo de pollo, pimentón, tomillo, orégano, pimienta de cayena, hojas de laurel, sal y pimienta negra. Lleve a ebullición.
5. Cocinar a Fuego Lento
Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y la mayor parte del líquido se haya absorbido. Revuelva ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
6. Agregar los Camarones
Una vez que el arroz esté tierno, incorpore suavemente los camarones. Cubra y cocine por otros 5-7 minutos o hasta que los camarones estén rosados y opacos.
7. Servir
Retire las hojas de laurel. Espolvoree el perejil fresco picado y cebollinos sobre el jambalaya. Sirva caliente y disfrute de los ricos y reconfortantes sabores de este clásico criollo.
El Jambalaya es perfecto para reuniones, cenas familiares o en cualquier momento que desee disfrutar del sabor de Nueva Orleans. Es un platillo que une a todos con sus sabores vigorosos y reconfortantes.
