Seweryn Dominsky
Delicia de Jambalaya Cajuana
La Delicia de Jambalaya Cajuana es un platillo sabroso y contundente originario de Luisiana, que combina sabores intensos, picantes y sabrosos. Esta maravilla de una sola olla presenta una combinación de carnes, verduras y arroz, convirtiéndola en un alimento reconfortante por excelencia para muchos. Disfruta de un sabor sureño con esta comida vibrante y satisfactoria.
Ingredientes:
Para la proteína:
– 1 lb. de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos
– 1 lb. de salchicha andouille, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
– 1/2 lb. de camarones, pelados y desvenados
Para las verduras:
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 1 pimiento verde, cortado en dados
– 1 pimiento rojo, cortado en dados
– 2 tallos de apio, cortados en dados
– 4 dientes de ajo, picados
Para las especias:
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1/2 cucharadita de tomillo seco
– 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar al gusto)
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
Otros ingredientes:
– 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
– 1 taza de arroz de grano largo
– 2 tazas de caldo de pollo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 hojas de laurel
– 2 cucharadas de perejil fresco picado (para decorar)
– 2 cebollas verdes, en rodajas (para decorar)
– Gajos de limón (opcional)
Instrucciones:
1. Preparar la proteína:
En una olla holandesa grande o una cacerola de fondo pesado, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo en cubos, cocinando hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Retira el pollo y reserva. Agrega la salchicha a la olla y cocina hasta que se dore, unos 4–5 minutos. Retira y reserva junto con el pollo. Por último, agrega los camarones y cocina hasta que estén rosados, aproximadamente 2–3 minutos. Retira y reserva.
2. Sofreír las verduras:
En la misma olla, agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Añade la cebolla picada, el pimiento verde, el pimiento rojo y el apio. Cocina hasta que las verduras se ablanden, unos 7–8 minutos. Agrega el ajo picado y cocina 1–2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
3. Cocinar el arroz y combinar:
Incorpora el pimentón, el orégano seco, el tomillo seco, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien. Agrega los tomates cortados en cubitos (con su jugo), caldo de pollo y arroz. Remueve para combinar. Añade las hojas de laurel y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 20–25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
4. Terminar el plato:
Incorpora suavemente el pollo, la salchicha y los camarones cocidos de nuevo en la olla, asegurándote de que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme. Cocina durante 5 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.
5. Servir:
Retira las hojas de laurel. Decora con perejil fresco y cebollas verdes en rodajas. Sirve caliente con gajos de limón al lado, si lo deseas. ¡Disfruta de tu Delicia de Jambalaya Cajuana!
