Seweryn Dominsky
Delicia de Gougères: Dorados Bocaditos de Queso Francés
Los Gougères son deliciosos bocaditos de queso franceses que son perfectos como aperitivo o merienda. Estas pastas aireadas y saladas se elaboran con masa choux mezclada con queso Gruyère rallado. Al hornearse, se inflan de manera hermosa y se doran, con una capa exterior ligeramente crujiente y un interior suave y lleno de queso. Los Gougères son un éxito en cualquier reunión y sorprendentemente fáciles de hacer en casa.
Ingredientes:
– 1/2 taza (120ml) de agua
– 1/2 taza (120ml) de leche entera
– 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 taza (125g) de harina común
– 4 huevos grandes
– 1 1/2 tazas (150g) de queso Gruyère rallado (o una combinación de Gruyère y Parmesano)
– 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
– 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
Instrucciones:
1. Precalienta el Horno:
Precalienta tu horno a 425°F (220°C). Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
2. Prepara la Masa:
En una cacerola mediana, combina el agua, la leche, la mantequilla y la sal. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, agrega inmediatamente la harina de una vez y revuelve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que se una la mezcla y forme una masa. Continúa cocinando y revolviendo durante 2-3 minutos más, permitiendo que la humedad se evapore y la masa quede suave y brillante.
3. Incorpora los Huevos:
Retira la cacerola del fuego y deja que la masa se enfríe ligeramente, durante unos 3 minutos. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición hasta que la masa quede suave y bien mezclada. La masa debe quedar espesa, brillante y ligeramente pegajosa.
4. Añade el Queso y las Especias:
Incorpora el queso Gruyère rallado (reservando un poco para espolvorear encima), la pimienta negra y la nuez moscada (si la utilizas) hasta que estén distribuidos de manera uniforme en la masa.
5. Da Forma a los Gougères:
Con una manga pastelera con una boquilla redonda grande o con una cuchara, forma pequeñas porciones de masa en las bandejas para hornear preparadas, dejando espacio de aproximadamente 1 pulgada entre ellas. Cada porción debe tener aproximadamente 1 a 1.5 pulgadas de diámetro. Si deseas formas uniformes, puedes usar una pequeña cuchara de helado o una cuchara para bolitas de melón.
6. Hornea a la Perfección:
Espolvorea el queso reservado en la parte superior de los gougères para darle sabor y textura adicional. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los gougères estén dorados y inflados. Evita abrir la puerta del horno durante los primeros 15 minutos de cocción para evitar que se desinflen.
7. Sirve y Disfruta:
Retira los gougères del horno y déjalos enfriar ligeramente en las bandejas para hornear. Sirve tibios o a temperatura ambiente. Estos bocaditos de queso se disfrutan mejor el día en que se preparan, pero se pueden guardar en un recipiente hermético por hasta 2 días y recalentar en un horno a baja temperatura antes de servir.
Los Gougères son una adición elegante y deliciosa a cualquier mesa de fiesta, o un sabroso bocadito disfrutado en cualquier momento del día. ¡Buen provecho!
