Seweryn Dominsky
Delicia de Dal de Lentejas
La Delicia de Dal de Lentejas es un reconfortante y nutritivo plato del sur de Asia hecho con lentejas y una mezcla de especias aromáticas. Esta comida abundante es perfecta para una cena acogedora y se combina maravillosamente con arroz o naan. Es rico en proteínas y fibra, lo que lo hace satisfactorio y saludable.
Ingredientes:
– 1 taza de lentejas rojas, enjuagadas y escurridas
– 4 tazas de agua
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 2 tomates, finamente picados
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 pulgada de jengibre, picado
– 2 chiles verdes, abiertos
– 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
– 1 cucharadita de semillas de comino
– 1 cucharadita de semillas de mostaza
– 1 cucharadita de garam masala
– 1 cucharadita de cilantro en polvo
– 1/2 cucharadita de chili en polvo (opcional para más picante)
– 2 cucharadas de aceite vegetal o ghee
– Sal al gusto
– Cilantro fresco picado (para decorar)
– Zumo de 1 limón (opcional)
– Arroz cocido o naan para servir
Instrucciones:
1. Cocinar las Lentejas: En una cacerola grande, combina las lentejas rojas con 4 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento. Cocina hasta que las lentejas se ablanden y se deshagan, aproximadamente 15-20 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen. Una vez cocidas, aparta.
2. Preparar el Masala: En una sartén grande, calienta el aceite vegetal o ghee a fuego medio. Agrega las semillas de comino y mostaza, y deja que crepiten y salten.
3. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se doren. Luego, añade el ajo picado, jengibre y chiles verdes. Sofríe durante 2-3 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
4. Añade la cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, chili en polvo y garam masala. Cocina las especias durante 1-2 minutos para realzar sus sabores.
5. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y formen una salsa espesa, lo cual debería llevar unos 5-7 minutos.
6. Combinar Lentejas y Masala: Vierte las lentejas cocidas en la sartén con la mezcla de tomate. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen. Añade agua si el dal se vuelve demasiado espeso.
7. Prueba la sazón y ajusta la sal según sea necesario.
8. Decorar y Servir: Si lo deseas, añade un chorrito de zumo de limón para dar un toque de acidez. Decora con cilantro fresco picado.
Sirve la Delicia de Dal de Lentejas caliente con arroz al vapor o naan caliente. ¡Disfruta de esta comida saludable que seguramente se convertirá en una favorita en tu repertorio culinario!
