Joe Roshkovsky
Delicia de Berenjena Dorada: Una Suntuosa Celebración de Sabores Mediterráneos
Adéntrate en un viaje culinario con la Delicia de Berenjena Dorada, un plato tentador que infunde la rica paleta de sabores mediterráneos en una experiencia gastronómica significativa. Esta vibrante creación fue inspirada por las costas bañadas por el sol de Grecia e Italia, donde las hierbas aromáticas y los cielos templados crean una atmósfera de comedor perfecta. Ideal para una abundante cena familiar o una ocasión festiva con amigos, esta mezcla armoniosa de sabores promete elevar cualquier reunión. La textura cremosa de la berenjena, realzada con hierbas verdes y un toque de frescura, despierta los sentidos, ofreciendo tanto riqueza como calidez en cada bocado.
Ingredientes:
– 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
– Sal, para espolvorear
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 lata (400g) de tomates en cubos
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta, al gusto
– 1/4 taza de perejil fresco, picado
– 1/4 taza de menta fresca, picada
– 1/2 taza de queso feta desmenuzado
Instrucciones:
Paso 1: Preparar la Berenjena
Comienza colocando las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear y espolvoreando generosamente sal en cada lado. Deja reposar durante unos 15 minutos para extraer la humedad y el amargor. Enjuaga las rodajas bajo agua fría y sécalas con una toalla de papel.
Paso 2: Saltear los Aromáticos
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que se vuelvan translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el ajo picado y continúa salteando durante 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
Paso 3: Cocinar la Salsa a Fuego Lento
En la mezcla de cebolla y ajo, agrega los tomates en cubos, el comino, el pimentón ahumado y el orégano. Lleva a ebullición a fuego lento y deja cocinar la salsa durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Cocinar la Berenjena
Mientras la salsa hierve a fuego lento, asa las rodajas de berenjena en una sartén grill o en una barbacoa a fuego medio. Cocina cada lado durante aproximadamente 4-5 minutos hasta que estén tiernas y tengan marcas de la parrilla.
Paso 5: Ensamblar y Hornear
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). En una fuente para hornear, coloca una capa con la mitad de las rodajas de berenjena asadas. Vierte la mitad de la salsa de tomate sobre la berenjena y espolvorea con la mitad del perejil y la menta picados. Coloca las rodajas restantes de berenjena encima, cubre con la salsa restante y termina espolvoreando el queso feta de manera uniforme por encima.
Paso 6: Hornear a la Perfección
Coloca la fuente en el horno y hornea durante 20-25 minutos, hasta que el queso feta esté ligeramente dorado y burbujeante. Deja enfriar durante unos minutos antes de servir.
Consejos de Cocina:
– Para agregar una profundidad de sabor, considera asar dientes de ajo enteros y triturarlos en la salsa de tomate.
– Si prefieres un sabor a nuez, espolvorea nueces de pino tostadas sobre el plato terminado justo antes de servir.
Sugerencias de Servicio:
Acompaña la Delicia de Berenjena Dorada con una fresca ensalada mediterránea y un lado de pan cálido y crujiente para absorber la deliciosa salsa. Un vino blanco fresco y frío, como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio, complementa maravillosamente la comida, realzando los vibrantes sabores del plato.
