Daube provenzal: un sabroso estofado francés de carne con verduras y hierbas

Daube Provenzal: Un sabroso estofado francés de carne con verduras y hierbas

Daube Provenzal es un estofado francés tradicional que rebosa de sabores robustos. Hecho con carne de res, verduras aromáticas, vino tinto y un ramillete de hierbas, este plato cocinado a la perfección introduce una comida reconfortante y sustanciosa. El proceso de cocción lenta ablanda la carne y permite que el vino y las hierbas infundan cada elemento con una profundidad de sabor que es simplemente irresistible.

Ingredientes:
– 2 lbs. de carne de res en trozos
– 3 tazas de vino tinto (preferiblemente un vino robusto como Côtes du Rhône)
– 1 cebolla grande, picada
– 2 zanahorias, peladas y picadas
– 2 tallos de apio, picados
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 tomate grande, picado (o 1 taza de tomates enlatados picados)
– 1-2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 hoja de laurel
– 1 ramita de tomillo
– 1 ramita de romero
– 1 cucharada de pasta de tomate
– 1 taza de caldo de res
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. Marinar la carne: Coloca la carne en un tazón grande y vierte el vino tinto sobre ella. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

2. Preparar las verduras: Pica la cebolla, zanahorias y apio. Pica el ajo y el tomate.

3. Dorar la carne: Retira la carne de la marinada y sécala con papel de cocina. Cuela la marinada y ponla a un lado. En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne y dóralos por todos lados. Retira la carne y ponla a un lado.

4. Sofreír las verduras: En la misma olla, agrega la cebolla, zanahorias y apio picados. Sofríe hasta que las verduras estén suaves y la cebolla esté translúcida. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto.

5. Combinar los ingredientes: Vuelve a poner la carne en la olla con las verduras. Incorpora el tomate picado, pasta de tomate y la marinada colada. Añade la hoja de laurel, el tomillo y el romero. Vierte el caldo de res.

6. Cocer a fuego lento: Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y deja cocer a fuego lento durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna.

7. Sazonar y servir: Después de cocinar, sazona la daube con sal y pimienta al gusto. Desecha la hoja de laurel y los tallos de las hierbas. Sirve el estofado caliente, idealmente con pan crujiente o sobre puré de papas, polenta o pasta.

Disfruta de los sabores encantadores y profundamente sabrosos de este clásico estofado francés, perfecto para una comida acogedora.