Karol Smith
Curry Sri Lankés Místico: Una Sinfonía Exótica de Especias y Confort
Embárcate en una aventura culinaria con este exquisito Curry Sri Lankés, un plato que emana calidez y enciende los sentidos con su melodía aromática. Transmitido a través de generaciones, este curry captura el corazón de la cultura de Sri Lanka, combinando una mezcla de especias en una rica y cremosa salsa que combina perfectamente con arroz humeante o naan caliente. Imagina una colorida reunión de familia y amigos, donde las historias se entrelazan con la embriagadora fragancia de la leche de coco hirviendo suavemente con una orquesta de especias. Este plato promete no solo satisfacer el paladar, sino también alimentar el alma. Ideal para cenas acogedoras o celebraciones festivas, este curry es tanto un consuelo como una experiencia.
Ingredientes
Para la Pasta de Curry:
– 1 cucharadita de semillas de comino
– 1 cucharadita de semillas de cilantro
– 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
– 1 cucharadita de semillas de hinojo
– 5-6 chiles rojos secos
– 5 dientes de ajo
– 1 trozo de jengibre de 2.5 cm, pelado
– 1 cebolla mediana, picada
Para el Curry:
– 2 cucharadas de aceite de coco
– 1 rama de canela
– 5 vainas de cardamomo, trituradas
– 2 clavos
– 1 libra de muslos de pollo, cortados en trozos de 2.5 cm
– Sal, al gusto
– 1 taza de leche de coco
– 1 taza de agua
– 10-15 hojas de curry
– Jugo de 1 lima
– Cilantro fresco, para decorar
– Arroz jazmín al vapor o naan, para servir
Instrucciones
1. Preparar la Pasta de Curry:
– Tostar las semillas de comino, las semillas de cilantro, las semillas de mostaza, las semillas de hinojo y los chiles secos en una sartén seca hasta que estén aromáticos. Transferir a un molinillo de especias o mortero y machacar hasta obtener un polvo fino.
– Agregar el ajo, el jengibre y la cebolla al polvo de especias y mezclar hasta obtener una pasta suave, añadiendo un poco de agua si es necesario.
2. Cocinar el Curry:
– Calentar el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agregar la canela, las vainas de cardamomo y los clavos, permitiendo que liberen sus aromas durante aproximadamente 1 minuto.
– Agregar la pasta de curry preparada y saltear hasta que oscurezca y el aceite comience a separarse de la pasta, aproximadamente 5 minutos.
– Introducir los trozos de pollo y espolvorear con sal, revolviendo bien para cubrir el pollo con la fragante pasta.
– Verter la leche de coco y el agua, revolviendo para combinar. Llevar la mezcla a un suave hervor.
– Agregar las hojas de curry y dejar que el curry hierva a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese a la consistencia deseada.
3. Finalizar y Servir:
– Agregar el jugo de lima, ajustando al gusto, y retirar del fuego.
– Adornar con cilantro fresco y servir caliente sobre arroz jazmín al vapor o junto a pan naan caliente.
Consejos y Sugerencias para Servir
– Niveles de Especias: Ajustar la cantidad de chiles secos según tu nivel de especias deseado. Para un curry más suave, reducir los chiles o quitar sus semillas antes de triturar.
– Alternativas de Proteína: Este curry puede acomodar fácilmente diferentes proteínas como tofu, garbanzos o cordero para variar.
– Ideas para Maridar: Combina con un vino blanco frío y crujiente como Sauvignon Blanc, que complementa las especias, o prueba un Riesling seco para un toque de dulzura contra el calor.
– Aventura Culinaria: Para una experiencia completa de Sri Lanka, sirve con guarniciones como sambol (una salsa picante de cebolla) o pol roti (pan plano de coco).
Infundido con encanto antiguo y sabores contemporáneos, este Curry Sri Lankés es una puerta a explorar la vibrante cocina de Sri Lanka, ofreciendo un delicioso trozo de paraíso directamente desde tu cocina.
