Seweryn Dominsky
Curry de Quinua y Pollo con Salsa de Yogur
Este Curry de Quinua y Pollo con Salsa de Yogur es un delicioso plato de fusión que combina la riqueza del curry, la bondad saludable de la quinua y el toque cremoso del yogur. Es una comida nutritiva y sabrosa perfecta para un almuerzo o cena abundantes, ofreciendo un giro único a los platos de curry tradicionales.
Ingredientes:
– 1 taza de quinua
– 2 tazas de caldo de pollo
– 1 libra de pechuga de pollo, cortada en cubos
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de jengibre, picado
– 2 cucharadas de polvo de curry
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de cilantro molido
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 lata (14 oz) de leche de coco
– 1 taza de yogur griego natural
– 1 taza de guisantes (frescos o congelados)
– Sal y pimienta, al gusto
– Cilantro fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
1. Cocinar la Quinua:
– Enjuaga la quinua completamente bajo agua fría.
– En una olla mediana, lleva el caldo de pollo a ebullición.
– Agrega la quinua, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la quinua esté tierna y el líquido se haya absorbido.
– Airea la quinua con un tenedor y reserva.
2. Preparar el Curry de Pollo:
– En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
– Agrega el pollo en cubos y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo y reserva.
– En la misma sartén, agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre. Sofríe hasta que las cebollas estén traslúcidas.
3. Añadir las Especias:
– Agrega el polvo de curry, comino, cilantro y cúrcuma. Cocina durante 1-2 minutos para tostar las especias y potenciar sus sabores.
4. Combinar los Ingredientes:
– Vierte la leche de coco y lleva a ebullición.
– Vuelve a añadir el pollo cocido a la sartén y agrega los guisantes. Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.
5. Preparar la Salsa de Yogur:
– En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego con una pizca de sal y pimienta. Puedes agregar un poco de jugo de limón para darle un toque adicional, si lo deseas.
6. Servir el Plato:
– Para servir, coloca una generosa porción de quinua en cada plato.
– Cubre con el curry de pollo, asegurándote de que haya suficiente salsa sobre la quinua.
– Rocía la salsa de yogur por encima.
– Decora con cilantro fresco picado.
Este plato se disfruta mejor caliente y ofrece una agradable combinación de texturas y sabores.
