Mariusz Lewandowski
Curry de Pescado Kerala: Una Exquisita Delicia del Sur de la India
Sumérgete en los ricos sabores del Sur de la India con este auténtico Curry de Pescado al estilo Kerala. Conocido por sus vibrantes especias, leche de coco y toque de tamarindo, este plato es una verdadera representación de la abundante riqueza costera y la singular herencia culinaria de Kerala. Ya sea servido con arroz caliente o rotis frescos, este curry promete una comida satisfactoria y memorable.
Ingredientes ###
Para la Marinada de Pescado:
– 500g de filetes de pescado blanco firme (como pez rey o bacalao), cortados en trozos
– 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
– 1/2 cucharadita de chile en polvo
– Sal, al gusto
Para el Curry:
– 2 cucharadas de aceite de coco
– 1 cucharadita de semillas de mostaza
– 1 cucharadita de semillas de fenogreco
– 2 chiles rojos secos
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 2 ramitas de hojas de curry
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, rallado
– 2 chiles verdes, abiertos
– 1 tomate mediano, picado
– 1 cucharadita de chile en polvo
– 1 cucharadita de cilantro en polvo
– 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
– 200 ml de leche de coco
– 200 ml de agua
– 1 cucharada de pasta de tamarindo
– Sal, al gusto
Instrucciones ###
Marinar el Pescado:
1. En un bol, mezcla los trozos de pescado con cúrcuma en polvo, chile en polvo y sal.
2. Deja reposar durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.
Preparar el Curry:
1. Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
2. Agrega las semillas de mostaza y déjalas que salten. Luego, añade las semillas de fenogreco y los chiles rojos secos, sofreír durante un minuto.
3. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas. Esto debería llevar unos 5-7 minutos.
4. Agrega las hojas de curry, el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles verdes. Continúa sofriendo durante 2-3 minutos hasta que desprendan aroma.
5. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y se deshagan.
6. Incorpora el chile en polvo, el cilantro en polvo y la cúrcuma en polvo. Cocina durante 2-3 minutos.
7. Vierte la leche de coco y el agua. Remueve bien y lleva a fuego lento.
8. Agrega la pasta de tamarindo y la sal. Ajusta la sazón a tu gusto.
9. Coloca cuidadosamente los trozos de pescado marinado en la sartén. Cocina durante 10-12 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y los sabores se mezclen.
10. Decora con hojas frescas de curry y sirve caliente con arroz o rotis.
¡Disfruta de tu Curry de Pescado al estilo Kerala, un verdadero testimonio de la exuberante y especiada cocina del Sur de la India!
