Curry de Coco Estilo Tailandés Tradicional con Pollo y Verduras
Este Curry de Coco Estilo Tailandés tradicional es un plato delicioso que armoniza los sabores exóticos de Tailandia. Con tiernos trozos de pollo, una mezcla de verduras y cremosa leche de coco, este plato proporciona una experiencia rica y fragante que seguramente estimulará tus papilas gustativas. Perfecto para una comida reconfortante, combina la dulzura de la leche de coco con el sutil picante de las especias tailandesas.
Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 libra de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños
– 1 cebolla, picada finamente
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de jengibre, picado
– 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
– 1 lata (400 ml) de leche de coco
– 1 taza de caldo de pollo
– 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
– 1 calabacín, cortado en rodajas
– 1 zanahoria, juliana
– 1 taza de arvejas chinas
– 2 cucharadas de salsa de pescado
– 2 cucharaditas de azúcar morena
– 1 cucharada de jugo de lima
– Cilantro fresco picado (para decorar)
– Arroz jazmín cocido (para servir)
Instrucciones:
1. **Calienta el aceite** en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto.
2. **Añade el pollo** y cocina hasta que ya no esté rosado, alrededor de 5-7 minutos. Retira el pollo de la olla y reserva.
3. **En la misma olla, saltea la cebolla** durante unos 3 minutos hasta que comience a ablandarse. Agrega el ajo y el jengibre, y saltea durante 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
4. **Incorpora la pasta de curry rojo tailandés** y cocina durante 1-2 minutos.
5. **Vierte la leche de coco** y el caldo de pollo. Lleva la mezcla a hervir.
6. **Vuelve a añadir el pollo** a la olla, seguido del pimiento, calabacín, zanahoria y arvejas chinas. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté cocido.
7. **Agrega la salsa de pescado**, azúcar morena y jugo de lima, revolviendo bien para combinar. Ajusta la sazón con más salsa de pescado o azúcar si es necesario.
8. Decora con cilantro fresco picado y **sirve caliente sobre arroz jazmín**.
¡Disfruta de este delicioso y aromático Curry de Coco Estilo Tailandés que te transportará directamente al corazón de Tailandia con cada bocado!
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