Mariusz Lewandowski
Curry tailandés cremoso de coco amarillo con kale
Experimenta la exquisita mezcla de sabores y texturas en este delicioso Curry tailandés cremoso de coco amarillo con kale. Este plato vibrante combina el rico y cremoso sabor de la leche de coco con las especias aromáticas de la pasta de curry amarillo, realzadas por la rusticidad del kale fresco, creando una armonía perfecta de sabores. Es una comida nutritiva y reconfortante que es a la vez reconfortante y estimulante.
Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla, cortada en rodajas finas
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
– 3 cucharadas de pasta de curry amarillo tailandés
– 2 tazas de leche de coco
– 1 taza de caldo de verduras
– 3 tazas de kale, picado
– 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
– 1 pimiento amarillo, cortado en rodajas finas
– 1 taza de tofu en cubos (opcional para la proteína)
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharada de azúcar moreno
– Jugo de 1 lima
– Cilantro fresco, picado (para decorar)
– Arroz jazmín cocido (para servir)
Instrucciones:
1. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en rodajas y sofríe hasta que esté suave y translúcida.
2. Añade el ajo y el jengibre al sartén, y cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
3. Incorpora la pasta de curry amarillo y cocina por 2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y que la pasta se vuelva aromática.
4. Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo bien hasta que la pasta de curry se disuelva por completo en el líquido.
5. Agrega el kale picado y los pimientos cortados en rodajas al sartén. Si usas tofu, añade los cubos ahora. Revuelve para combinar.
6. Sazona con salsa de soja y azúcar moreno. Deja que el curry hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente.
7. Exprime el jugo de lima en el curry, y revuelve por última vez. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve el curry cremoso sobre una cama de arroz jazmín, decorado con cilantro fresco picado para un toque de frescura.
Este Curry tailandés cremoso de coco amarillo con kale es una comida satisfactoria que equilibra sabores picantes, dulces y salados con la bondad nutritiva de las verduras y tofu opcional. ¡Disfruta de este plato vibrante para una cena acogedora o sírvelo para impresionar a tus invitados en tu próxima reunión!
