Karol Smith
Costillas de Cerdo al Estilo Barbecue del Valle de Susquehanna: Un Delicioso Ahumado con un Toque de Dulzura y Especias
Descripción: Las Costillas de Cerdo del Valle de Susquehanna son un plato exquisito que combina la riqueza de las costillas de cerdo a la barbacoa con una mezcla única de sabores dulces, ahumados y picantes. Esta receta ofrece una experiencia deliciosa perfecta para cualquier festín o reunión, convirtiéndose en un regalo inolvidable para los entusiastas de las costillas.
Ingredientes:
– 2 costillares de cerdo (aproximadamente 4-5 libras)
– 1/4 taza de azúcar moreno
– 2 cucharadas de pimentón ahumado
– 1 cucharada de ajo en polvo
– 1 cucharada de cebolla en polvo
– 1 cucharada de pimienta negra molida
– 1 cucharadita de pimienta de cayena
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
– 1/4 cucharadita de comino molido
– 1 taza de vinagre de manzana
– 1/2 taza de salsa Worcestershire
– 1/2 taza de miel
– 1 taza de kétchup
– 1/4 taza de melaza
– 2 cucharadas de mostaza Dijon
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharada de humo líquido (opcional)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
1. Precalienta tu horno a 250°F (120°C).
2. Retira la membrana plateada de la parte posterior de las costillas. Puedes hacerlo deslizando un cuchillo bajo la membrana y levantándola. Una vez suelta, puedes quitarla con papel de cocina para tener un mejor agarre.
3. En un bol pequeño, mezcla los siguientes ingredientes del aliño seco: azúcar moreno, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra molida, pimienta de cayena, sal, mostaza en polvo y comino molido.
4. Frota generosamente la mezcla de especias por todas partes de las costillas, asegurándote de que estén bien cubiertas en ambos lados.
5. Coloca las costillas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o papel pergamino. Cúbrelos firmemente con otra capa de papel de aluminio.
6. Hornea en el horno precalentado durante 2.5 a 3 horas, o hasta que las costillas estén tiernas y la carne comience a desprenderse del hueso.
7. Mientras las costillas se hornean, prepara la salsa barbacoa. En una cacerola mediana, combina el vinagre de manzana, salsa Worcestershire, miel, kétchup, melaza, mostaza Dijon, salsa de soja, humo líquido (si lo usas) y aceite de oliva. Lleva la mezcla a hervir a fuego medio, removiendo ocasionalmente.
8. Reduce el fuego a bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y reserva.
9. Una vez que las costillas estén listas, sácalas del horno y elimina con cuidado cualquier exceso de grasa o líquido.
10. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
11. Pincela una generosa cantidad de salsa barbacoa sobre las costillas.
12. Coloca las costillas en la parrilla y cocina durante 5-7 minutos por cada lado, barnizando con más salsa según sea necesario, hasta que desarrollen un buen glaseado caramelizado.
13. Retira las costillas de la parrilla y déjalas reposar unos minutos antes de cortarlas.
14. Sirve las costillas con salsa barbacoa adicional al lado, ¡y disfruta de tus deliciosas Costillas de Cerdo del Valle de Susquehanna con su sabor ahumado, dulce y picante!
Este plato se disfruta mejor con ensalada de col, pan de maíz y una bebida fría para completar tu experiencia barbacoa.
