Costillas de Ternera Estofadas con Reducción de Vino Tinto Sabrosa
Disfruta de los ricos y sabrosos sabores de las Costillas de Ternera Estofadas, donde la carne tierna se deshace del hueso, infusionada con la profunda y robusta esencia de una redacción de vino tinto sabrosa. Este plato tradicional reconfortante aporta sabores sofisticados a tu mesa, perfecto para una comida familiar acogedora o una elegante cena.
Ingredientes:
– 4 a 6 costillas de ternera
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada
– 2 zanahorias, peladas y picadas
– 2 tallos de apio, picados
– 4 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 1 taza de vino tinto
– 3 tazas de caldo de carne
– 2 hojas de laurel
– 2 ramitas de tomillo fresco
– 1 ramita de romero fresco
– 1 cucharada de salsa Worcestershire
Instrucciones:
1. **Precalienta el horno a 150°C (300°F).**
2. **Sazona generosamente las costillas de ternera con sal y pimienta.**
3. **En una olla grande apta para horno o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.**
4. **Dora las costillas por todos los lados hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-4 minutos por lado. Retira las costillas de la olla y reserva.**
5. **En la misma olla, agrega la cebolla picada, zanahorias y apio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suavizadas y comiencen a dorarse, unos 5-7 minutos.**
6. **Añade el ajo picado y la pasta de tomate, revolviendo para cubrir las verduras de manera uniforme. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que la pasta de tomate adquiera un color rojo oscuro.**
7. **Vierte el vino tinto, raspando cualquier residuo dorado en el fondo de la olla. Lleva el vino a hervir y deja reducir a la mitad, unos 5-7 minutos.**
8. **Vuelve a colocar las costillas en la olla junto con los jugos acumulados.**
9. **Agrega el caldo de carne, hojas de laurel, tomillo, romero y salsa Worcestershire a la olla. Lleva la mezcla a ebullición.**
10. **Cubre la olla con una tapa y transfiérela al horno precalentado.**
11. **Estofa en el horno durante 2 1/2 a 3 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente del hueso.**
12. **Una vez cocidas, retira las costillas de la olla y reserva.**
13. **Cuela el líquido de cocción a través de un colador de malla fina en una cacerola, desechando los sólidos. Espuma cualquier exceso de grasa de la superficie.**
14. **Cocina a fuego medio el líquido hasta que se haya reducido y espesado a una consistencia de salsa, unos 10-15 minutos.**
15. **Vuelve a colocar las costillas en la olla con la salsa reducida para calentar.**
16. **Sirve las costillas de ternera estofadas calientes, generosamente bañadas con la salsa de reducción de vino tinto. Acompaña con puré de papas, polenta o pan crujiente para absorber los sabores ricos.**
Disfruta de este plato lujoso y derretido en la boca que une la esencia del reconforte abundante con la elegancia culinaria. Perfecto para saborear en una noche fresca con tus seres queridos.
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