John Washington
Comida reconfortante definitiva: Brisket de ternera cocido a fuego lento con cebollas caramelizadas y hierbas frescas
Este brisket de ternera cocido a fuego lento con cebollas caramelizadas y hierbas frescas es una comida contundente y atemporal perfecta para reuniones familiares u ocasiones especiales. Los sabores ricos de la ternera se realzan con la dulce caramelización de las cebollas y las notas aromáticas de romero y tomillo. Es un plato que requiere paciencia, pero los resultados tiernos y que se deshacen en la boca valen la pena la espera.
Ingredientes:
– 4 lbs de brisket de ternera, recortado
– 2 cebollas grandes, en rodajas finas
– 4 dientes de ajo, picados
– 3 tazas de caldo de ternera
– 1 taza de vino tinto seco
– 3 cucharadas de salsa Worcestershire
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de romero fresco, picado
– 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
– 2 hojas de laurel
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 300°F (150°C).
2. Preparar el brisket: Sazona generosamente el brisket de ternera con sal y pimienta en ambos lados.
3. Dorar el brisket: En una olla grande apta para horno u holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega el brisket y dóralo hasta que esté dorado por todos los lados, unos 4-5 minutos por lado. Retira el brisket de la olla y reserva.
4. Caramelizar las cebollas: En la misma olla, agrega las cebollas en rodajas y cocínalas a fuego medio hasta que estén suaves y doradas, unos 10 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional.
5. Desglasar la olla: Vierte el vino tinto seco para desglasar la olla, raspando los trozos dorados del fondo. Deja que el vino reduzca a la mitad, lo que debería tomar unos 5 minutos.
6. Combinar los ingredientes: Vuelve a colocar el brisket en la olla, acomodándolo entre las cebollas. Agrega el caldo de ternera, la salsa Worcestershire, el romero, el tomillo y las hojas de laurel.
7. Cocinar el brisket: Lleva la mezcla a ebullición, luego cubre la olla con una tapa o papel de aluminio. Transfiere la olla al horno precalentado y cocina durante 3 a 4 horas, o hasta que el brisket esté tierno.
8. Reposar y cortar: Una vez que el brisket esté listo, transfierelo a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 10-15 minutos. Corta el brisket en rodajas finas en contra del grano.
9. Servir: Sirve el brisket en rodajas con las cebollas caramelizadas y una generosa cucharada de los jugos de cocción. Este plato se acompaña maravillosamente con puré de papas, verduras asadas o una ensalada fresca.
¡Disfruta de este reconfortante y sabroso plato que brinda calidez y satisfacción a tu mesa!
