Joe Roshkovsky
Chili de Dos Frijoles y Batata: Un Plato Sustancioso y Nutritivo para el Confort y el Calor
Este Chili de Dos Frijoles y Batata es una comida robusta y sabrosa perfecta para las noches más frescas o en cualquier momento en que desees un reconfortante plato de chili. Con frijoles negros, frijoles rojos y batatas, este plato es alto en proteínas y fibra, y está lleno de calor y bondad.
Ingredientes ###
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubos
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 pimiento amarillo, picado
– 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
– 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
– 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubos, con su jugo
– 3 tazas de caldo de verduras
– 2 cucharadas de chile en polvo
– 1 cucharada de comino en polvo
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
– Zumo de 1 lima
– Cilantro fresco, picado (para decorar)
– Rodajas de aguacate (para decorar)
Instrucciones ###
Paso 1: Preparar la Base
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y el ajo, sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida y fragante, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Paso 2: Añadir Verduras y Especias
1. Incorpora las batatas cortadas en cubos y los pimientos picados. Cocina por unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
2. Agrega el chile en polvo, comino, pimentón ahumado, orégano, sal y pimienta. Revuelve bien para que las verduras se impregnen de las especias.
Paso 3: Los Frijoles y Tomates
1. Añade los frijoles negros, los frijoles rojos, los tomates cortados en cubos (con su jugo) y el caldo de verduras. Remueve para combinar todos los ingredientes completamente.
2. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar sin tapar durante unos 30-35 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas y el chili se haya espesado a tu gusto.
Paso 4: Toques Finales
1. Justo antes de servir, agrega el zumo de lima y revuelve para realzar los sabores.
2. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal, pimienta o especias según sea necesario.
Paso 5: Servir y Decorar
1. Sirve el chili en tazones y decora con cilantro fresco picado y rodajas de aguacate.
2. Sirve caliente, con acompañamientos opcionales como pan de maíz, arroz o una simple ensalada verde.
¡Disfruta de este agradable y saludable Chili de Dos Frijoles y Batata, perfecto para una comida acogedora en casa!
