Joe Roshkovsky
Pastel de Queso con Arándanos y Ralladura de Limón: Un Postre Decadente para Deleitar tus Sentidos
Este Pastel de Queso con Arándanos y Ralladura de Limón es un exquisito postre que combina la cremosidad del pastel de queso tradicional con el refrescante sabor del limón y la dulce explosión de los arándanos. Es perfecto para ocasiones especiales o como un regalo para ti mismo. El agradable contraste de sabores y la textura suave hacen de él una experiencia culinaria inolvidable.
Ingredientes:
Para la Base:
– 1 1/2 tazas de migas de galletas Graham
– 1/4 taza de azúcar
– 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
Para el Relleno de Queso:
– 3 paquetes (8 oz) de queso crema, ablandado
– 1 taza de azúcar
– 1 taza de crema agria
– 3 huevos grandes
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 cucharadita de extracto de limón
– Ralladura de 1 limón
Para la Cobertura de Salsa de Arándanos:
– 2 tazas de arándanos frescos (o congelados, descongelados)
– 1/2 taza de azúcar
– 2 cucharadas de maicena
– 1/4 taza de agua
– 1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones:
Paso 1: Preparar la Base
1. Precalienta el horno a 325°F (165°C).
2. En un tazón mediano, combina las migas de galletas Graham y el azúcar.
3. Agrega la mantequilla derretida hasta que la mezcla se asemeje a arena húmeda.
4. Presiona la mezcla firmemente y de manera uniforme en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas.
5. Hornea durante 10 minutos, luego retira del horno y deja enfriar.
Paso 2: Preparar el Relleno de Queso
1. En un tazón grande, bate el queso crema ablandado hasta que esté suave y sin grumos.
2. Agrega el azúcar y mezcla hasta que esté bien combinado.
3. Incorpora la crema agria, el extracto de vainilla, el extracto de limón y la ralladura de limón.
4. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
5. Vierte el relleno sobre la base enfriada y extiende de manera uniforme.
Paso 3: Hornear el Pastel de Queso
1. Coloca el molde desmontable en un recipiente de horno más grande y llénalo con aproximadamente 1 pulgada de agua caliente para crear un baño de agua.
2. Hornea durante 55-65 minutos, o hasta que el centro esté casi listo pero ligeramente tembloroso.
3. Apaga el horno y deja que el pastel de queso se enfríe en el horno con la puerta ligeramente abierta durante 1 hora.
4. Retira del horno y refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
Paso 4: Preparar la Salsa de Arándanos
1. En una cacerola mediana, combina los arándanos, el azúcar, la maicena, el agua y el jugo de limón.
2. Cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla hierva y espese.
3. Retira del fuego y deja enfriar.
Paso 5: Ensamblar el Pastel de Queso
1. Una vez que el pastel de queso se haya enfriado y esté firme, retíralo del molde desmontable.
2. Extiende la salsa de arándanos de manera uniforme sobre la parte superior del pastel de queso.
3. Decora con más ralladura de limón o arándanos enteros si lo deseas.
4. ¡Corta, sirve y disfruta!
