Mariusz Lewandowski
Pastel de Queso Clásico de Nueva York: ¡Un Delicioso y Cremoso Deleite!
El Cheesecake de Nueva York es un postre rico y exquisito que encarna la esencia de la repostería clásica estadounidense. Conocido por su textura cremosa y estructura densa, este cheesecake es un elemento básico en muchas panaderías y restaurantes. El secreto de su sabor icónico radica en el uso de queso crema, crema agria y una simple pero deliciosa base de galletas Graham. Sigue esta receta para llevar los sabores atemporales de un Cheesecake de Nueva York a tu hogar.
Ingredientes:
Para la Base:
– 2 tazas de migas de galletas Graham
– 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
– 1/4 taza de azúcar granulada
– Pizca de sal
Para el Relleno:
– 4 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema, ablandado
– 1 1/4 tazas de azúcar granulada
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 4 huevos grandes
– 1 taza de crema agria
– 1/4 taza de harina común
– 2 cucharaditas de ralladura de limón (opcional)
Para la Cobertura de Crema Agria (opcional):
– 1 taza de crema agria
– 1/4 taza de azúcar glass
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
1. Precalienta el Horno:
Precalienta tu horno a 325°F (163°C).
2. Prepara la Base:
En un tazón, mezcla las migas de galletas Graham, mantequilla derretida, azúcar granulada y sal hasta que la mezcla parezca arena mojada. Presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas. Usa la base de un vaso medidor para asegurarte de que la base esté compacta y pareja. Hornea la base durante 10 minutos, luego retírala del horno y deja que se enfríe mientras preparas el relleno.
3. Prepara el Relleno:
En un tazón grande, bate el queso crema ablandado con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremoso. Agrega gradualmente el azúcar granulada y sigue batiendo hasta que esté bien combinado. Añade el extracto de vainilla y mezcla nuevamente.
4. Incorpora los Huevos:
Agrega los huevos uno por uno, batiendo a baja velocidad después de cada adición hasta que estén integrados. Evita sobrebatir. Añade la crema agria, la harina y la ralladura de limón (si la usas) y dobla suavemente en la mezcla hasta que esté suave.
5. Vierte y Hornea:
Vierte el relleno sobre la base enfriada y extiéndelo uniformemente con una espátula. Coloca el molde desmontable sobre una bandeja para atrapar goteos. Hornea en el horno precalentado durante 55-70 minutos, o hasta que el centro esté justo cuajado y ligeramente tembloroso. Los bordes pueden verse ligeramente abultados y ligeramente dorados.
6. Enfría el Cheesecake:
Apaga el horno y abre ligeramente la puerta, permitiendo que el cheesecake se enfríe lentamente durante 1 hora. Esto ayuda a prevenir que se agriete. Luego, transfiere el cheesecake a una rejilla para que se enfríe por completo.
7. Cobertura de Crema Agria (opcional):
Mientras el cheesecake se enfría, prepara la cobertura de crema agria mezclando la crema agria, azúcar glass y extracto de vainilla en un tazón. Una vez que el cheesecake se haya enfriado, extiende la cobertura uniformemente sobre la superficie. Vuelve a meter el cheesecake en el horno y hornea durante 10 minutos adicionales a 325°F (163°C).
8. Enfría:
Una vez que el cheesecake se haya enfriado a temperatura ambiente, cúbrelo ligeramente con film transparente y refrigéralo durante al menos 4 horas, o toda la noche, para que se endurezca completamente.
9. Sirve:
Antes de servir, pasa un cuchillo alrededor de los bordes del molde desmontable para aflojar el cheesecake. Retira cuidadosamente los lados del molde y transfiere el cheesecake a una fuente de servir. Corta en porciones y sirve con tus ingredientes favoritos, como frutas frescas, crema batida o un chorrito de salsa de caramelo.
¡Disfruta de tu Cheesecake Clásico de Nueva York casero: un deleite cremoso y decadente que sin duda impresionará!
