Estofado Rústico de Pollo y Arroz de la Abuela
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Este reconfortante y abundante plato es perfecto para reuniones familiares o una noche acogedora en casa. El jugoso pollo, el tierno arroz y las sabrosas verduras se unen en una salsa cremosa que hace que este estofado sea irresistible. Es un clásico hecho con amor que te recordará las comidas caseras de tu infancia.
Ingredientes:
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en cubos
- 1 taza de arroz blanco de grano largo, sin cocinar
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 lata (10.5 oz) de crema de champiñones
- 1 lata (10.5 oz) de crema de pollo
- 1 taza de verduras mixtas congeladas (zanahorias, guisantes, maíz)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de perejil seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de queso cheddar rallado (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
- Prepara el horno a 375°F (190°C).
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pollo en cubos, la cebolla y el ajo. Cocina hasta que el pollo ya no esté rosado y la cebolla esté transparente, aproximadamente 5-7 minutos.
- En un tazón grande, combina el caldo de pollo, la crema de champiñones, la crema de pollo, el arroz, las verduras mixtas, el tomillo, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Transfiere la mezcla de pollo cocinado al tazón y mezcla completamente.
- Vierte la mezcla en una fuente para hornear engrasada de 9×13 pulgadas. Usa una cuchara o espátula para distribuirla uniformemente.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 45 minutos.
- Después de 45 minutos, retira el papel de aluminio y, si lo deseas, espolvorea el queso cheddar rallado por encima.
- Vuelve a colocar la fuente en el horno y hornea durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante, y el arroz esté tierno.
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
¡Disfruta de una porción cálida y reconfortante del Estofado Rústico de Pollo y Arroz de la Abuela!
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