Mariusz Lewandowski
Carne de res estilo Szechuan picante: ¡Un delicioso salteado picante y sabroso!
La carne de res estilo Szechuan es un clásico audaz y picante de la provincia de Szechuan en China. Este platillo se trata del equilibrio perfecto entre el picante sabroso, los sabores vibrantes y las rebanadas tiernas de carne de res, combinadas con una selección de verduras frescas que añaden color y textura. Los especiales granos de pimienta Szechuan brindan una picantez única y adormecedora que es característica de este fenomenal plato. Disfrútalo con arroz al vapor o fideos para una comida que emociona tus papilas gustativas con cada bocado.
Ingredientes:
– 1 lb de carne de sirloin de res, en rebanadas finas
– 2 cdas de salsa de soja
– 1 cda de vino de arroz o jerez seco
– 1 cdta de maicena
– 1/2 cdta de sal
– 3 cdas de aceite vegetal, divididas
– 2 cdta de granos de pimienta Szechuan
– 10-12 chiles rojos secos, cortados por la mitad
– 1 pimiento rojo, en rebanadas
– 1 pimiento verde, en rebanadas
– 1/2 taza de cebollines picados
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, picado
– 2 cdas de salsa hoisin
– 1 cda de pasta de chiles
– 1 cda de azúcar morena
– 1/4 taza de agua
– Arroz cocido al vapor, para servir
Instrucciones:
1. ###Marinar la carne###: En un bol, combina las rebanadas de res, salsa de soja, vino de arroz, maicena y sal. Mezcla bien y deja marinar por al menos 15 minutos para que absorba los sabores.
2. ###Calentar el aceite###: Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego alto hasta que empiece a humear ligeramente. Agrega la carne marinada y cocina revolviendo hasta que esté dorada y cocida. Retira la carne del wok y reserva.
3. ###Tostar las especias###: En el mismo wok, agrega la restante cucharada de aceite. Añade los granos de pimienta Szechuan y los chiles secos, salteándolos por unos 30 segundos hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemarlos.
4. ###Aromáticos y verduras###: Agrega el ajo y jengibre picados al wok y saltéalos por otros 30 segundos. Luego, añade los pimientos rojo y verde y continúa salteando por unos 2-3 minutos hasta que los pimientos comiencen a ablandarse.
5. ###Combinar y salsa###: Regresa la carne cocida al wok, junto con los cebollines picados. Vierte la salsa hoisin, la pasta de chiles y el azúcar morena. Mezcla bien para cubrir todos los ingredientes. Agrega 1/4 de taza de agua y revuelve para combinar. Permite que la salsa se espese ligeramente y cubra uniformemente la carne y las verduras.
6. ###Servir###: Sirve la Carne de res estilo Szechuan picante caliente, sobre una cama de arroz cocido al vapor.
¡Disfruta de esta Carne de res estilo Szechuan picante, un salteado que aporta una maravillosa combinación de picante, textura y sabores complejos directamente a tu mesa!
