Joe Roshkovsky
Caponata Siciliana Clásica: una Rica Mezcla de Berenjena y Vegetales en una Salsa de Tomate Agridulce
La Caponata es un plato tradicional siciliano que se deleita con la abundancia de berenjenas, tomates y una variedad de vegetales mediterráneos. El plato se destaca por su complejo perfil de sabor agridulce, posible gracias a la inclusión de alcaparras y vinagre. Disfrutado como plato principal o acompañamiento abundante, la Caponata Siciliana se suele servir a temperatura ambiente y se combina maravillosamente con pan crujiente.
Ingredientes:
– 2 berenjenas medianas, cortadas en cubos
– 1 cebolla grande, picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 3 tomates grandes, cortados en cubos
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 pimiento amarillo, picado
– 1/4 taza de alcaparras, enjuagadas
– 1/4 taza de aceitunas verdes, deshuesadas y picadas
– 1/4 taza de vinagre de vino tinto
– 2 cucharadas de azúcar
– 1/2 taza de pasta de tomate
– 1/4 taza de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de albahaca fresca para decorar
Instrucciones:
1. Prepara las berenjenas:
Espolvorea las berenjenas en cubos con sal y déjalas reposar en un colador durante unos 30 minutos para eliminar el amargor. Enjuaga y seca con papel absorbente.
2. Sofríe los vegetales:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las berenjenas y cocínalas hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 10 minutos. Transfiere las berenjenas a un plato y reserva.
3. Cocina los aromáticos:
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario. Añade la cebolla picada y el ajo, cocinando hasta que estén suaves y fragantes, unos 5 minutos.
4. Agrega los pimientos:
Incorpora los pimientos rojo y amarillo y cocina por otros 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
5. Incorpora tomates y alcaparras:
Añade los tomates cortados, alcaparras y aceitunas verdes a la sartén. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa, unos 10 minutos.
6. Añade las berenjenas y condimentos:
Vuelve a colocar las berenjenas en la sartén. Agrega el vinagre de vino tinto, azúcar y pasta de tomate. Sazona con sal y pimienta al gusto. Permite que la mezcla hierva a fuego lento, sin tapar, durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan integrado.
7. Ajusta los condimentos:
Prueba y ajusta los condimentos con un poco más de sal, pimienta o vinagre según sea necesario para equilibrar los elementos agridulces.
8. Decora y sirve:
Transfiere la caponata a un plato para servir. Decora con hojas de albahaca fresca. Sirve caliente, a temperatura ambiente o fría, acompañada de pan crujiente o como un topping para bruschetta.
¡Disfruta de tu Caponata Siciliana Clásica, una deliciosa celebración de audaces sabores mediterráneos y vegetales saludables!
