Seweryn Dominsky
Estofado picante coreano de kimchi: un plato abundante y sabroso que explota con tradición y calor
El estofado de kimchi, o Kimchi Jjigae, es un plato coreano esencial que muestra los profundos, picantes y ligeramente agrios sabores del kimchi. Es un estofado reconfortante que se disfruta frecuentemente durante los meses más fríos y puede hacerse con una variedad de ingredientes como tofu, cerdo o mariscos. Este plato es renombrado por su sabor rico y abundante, convirtiéndolo en un favorito para muchos.
Ingredientes:
Ingredientes principales:
– 2 tazas de kimchi añejo, picado
– 200 gramos de panceta de cerdo, cortada en rodajas finas
– 1 bloque de tofu firme, cortado en cubos
– 1 cebolla mediana, en rodajas
– 2 cebolletas, picadas
– 1 cucharada de gochugaru (copos de pimiento chile rojo coreano)
– 1 cucharada de gochujang (pasta de pimiento chile rojo coreano)
– 1 cucharadita de azúcar
– 4 tazas de agua o caldo
– 1 cucharada de salsa de soja
– 1 cucharadita de aceite de sésamo
– 2 dientes de ajo, picados
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Paso 1: Preparación
1. Reúne todos los ingredientes y prepáralos cortando el kimchi, la panceta de cerdo en rodajas, el tofu en cubos y picando las cebolletas y la cebolla.
Paso 2: Sofreír
2. En una olla grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla en rodajas, sofríe hasta que estén fragantes y suaves.
Paso 3: Agregar la proteína
3. Añade las rodajas de panceta de cerdo a la olla y cocina hasta que estén ligeramente doradas.
Paso 4: Incorpora el kimchi y los condimentos
4. Agrega el kimchi picado, el gochugaru y el gochujang a la olla. Revuelve bien para combinar y deja cocinar por un par de minutos.
Paso 5: Agregar líquido
5. Vierte el agua o caldo, seguido de la salsa de soja y el azúcar. Remueve el estofado y lleva a ebullición.
Paso 6: Sofreír a fuego lento
6. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y déjalo hervir a fuego lento durante unos 20-30 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen.
Paso 7: Toque final
7. Añade los cubos de tofu y las cebolletas. Deja que el estofado hierva a fuego lento durante otros 5-10 minutos, lo suficiente para calentar el tofu por completo.
Paso 8: Condimentar al gusto
8. Prueba el estofado y condimenta con sal y pimienta según sea necesario.
Paso 9: Servir
9. Sirve el estofado de kimchi en tazones y sírvelo caliente, a menudo acompañado de arroz al vapor.
Disfruta de este picante, abundante y sabroso estofado coreano de kimchi que encarna las ricas tradiciones de la cocina coreana.
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