Joe Roshkovsky
Fufu Pho: Sopa de Fideos Vietnamita con Hierbas Aromáticas y Ternera Tierna
Pho es una sopa de fideos tradicional de Vietnam conocida por su caldo fragante, rebanadas tiernas de ternera y hierbas aromáticas. Este platillo cálido y reconfortante es perfecto para cualquier ocasión y ofrece una explosión de sabores que son satisfactorios y vigorizantes. La combinación de especias, hierbas frescas e ingredientes sabrosos hace de Pho un favorito de muchos.
Ingredientes:
Caldo:
– 4 tazas de caldo de ternera
– 4 tazas de agua
– 1 cebolla grande, cortada por la mitad
– 1 trozo de jengibre de 2 pulgadas, en rodajas
– 4 vainas de anís estrellado
– 2 ramitas de canela
– 4 clavos de olor
– 1 cucharada de semillas de cilantro
– 1 cucharada de salsa de pescado
– 1 cucharada de azúcar
– Sal al gusto
Fideos y Toppings:
– 8 oz de fideos de arroz (fideos Pho)
– 1/2 libra de filete de ternera en lonjas finas
– 2 tazas de brotes de soja
– 1 taza de hojas de albahaca fresca
– 1 taza de hojas de cilantro fresco
– 1 taza de hojas de menta fresca
– 1 lima, cortada en gajos
– 2-3 cebollinos, en rodajas finas
– 1-2 chiles rojos, en rodajas finas
– Salsa Hoisin y salsa Sriracha para servir (opcional)
Instrucciones:
1. Preparar el Caldo:
– En una olla grande, combina el caldo de ternera y el agua. Añade la cebolla y el jengibre. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a fuego lento.
– Tuesta el anís estrellado, palitos de canela, clavos y semillas de cilantro en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan aroma (unos 2-3 minutos). Añade al caldo que esté hirviendo.
– Agrega la salsa de pescado, azúcar y una pizca de sal a la mezcla de caldo. Tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen.
2. Preparar los Fideos:
– Mientras el caldo hierve a fuego lento, cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y ponlos a un lado.
3. Preparar los Toppings:
– Coloca los brotes de soja, albahaca, cilantro, menta, limón, cebollinos y chiles en un plato para servir.
4. Armar el Pho:
– Corta la ternera en lonjas finas contra la veta. Para facilitar el corte, puedes congelar parcialmente la carne antes.
– Cuela el caldo para eliminar los sólidos y vuelve a colocar el líquido en la olla. Lleva el caldo de nuevo a un hervor suave y ajusta la sazón si es necesario.
– Divide los fideos cocidos en cuencos individuales. Coloca unas lonjas de ternera cruda en cada cuenco.
– Sirve el caldo caliente sobre la ternera y los fideos. El calor del caldo cocinará las lonjas de ternera a la perfección.
5. Servir:
– Sirve el Pho inmediatamente con los toppings preparados al lado. Permite que cada persona añada su cantidad preferida de hierbas, brotes de soja, jugo de limón, cebollinos y chiles a su gusto. Ofrece salsa Hoisin y salsa Sriracha para más sabor.
¡Disfruta de tu Pho casero, una deliciosa sopa de fideos vietnamita que seguramente te calentará el corazón y el alma!
