Seweryn Dominsky
Calabacín Relleno Turco: Una Comida Sustanciosa y Llena de Sabores del Medio Oriente
Descripción:
El Calabacín Relleno Turco (Dolma) es un plato delicioso y satisfactorio que combina a la perfección los sabores de verduras frescas, especias aromáticas y un relleno sabroso. Los calabacines vaciados se llenan generosamente con una mezcla de carne picada, arroz y hierbas, y se cocinan lentamente hasta que estén tiernos. Esta receta turca tradicional seguramente se convertirá en una comida familiar favorita, ofreciendo texturas reconfortantes y una rica infusión de sabores del Medio Oriente.
Ingredientes:
Para el Relleno:
– 4 calabacines medianos o zapallos pequeños
– 1 taza de arroz (preferiblemente de grano corto)
– 250 gramos de carne molida de res o cordero
– 1 cebolla, picada finamente
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 tomate, cortado en cubitos
– 1/4 taza de perejil fresco, picado
– 1/4 taza de menta fresca, picada
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de canela molida
– 1 cucharadita de pimentón
– Sal y pimienta negra al gusto
– 1/4 taza de aceite de oliva
Para el Líquido de Cocción:
– 2 tazas de caldo de pollo o de verduras
– Zumo de 1 limón
– 2 cucharadas de puré de tomate
Instrucciones:
1. Preparar el Calabacín:
– Cortar las tapas de los calabacines y reservar.
– Vaciar el interior de los calabacines con una cuchara pequeña o un descorazonador de verduras, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de la cáscara. Tener cuidado de no perforar la piel. Desechar el interior o guardar para otro uso.
2. Preparar el Relleno:
– En un tazón grande, combinar el arroz, la carne molida, la cebolla picada, el ajo, el tomate, el perejil, la menta, el comino, la canela, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
– Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
3. Rellenar el Calabacín:
– Rellenar cada calabacín vaciado con el relleno de carne y arroz, presionando firmemente pero dejando un poco de espacio en la parte superior para que el arroz se expanda durante la cocción.
– Volver a colocar las tapas en los calabacines.
4. Preparar el Líquido de Cocción:
– En un tazón mediano, batir juntos el caldo de pollo o de verduras, el zumo de limón y el puré de tomate.
5. Cocinar el Calabacín Relleno:
– Colocar los calabacines rellenos en una olla grande, parados para que no se vuelquen.
– Verter el líquido de cocción sobre los calabacines.
– Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los calabacines y el arroz estén tiernos. Si es necesario, agregar un poco más de caldo o agua durante la cocción para mantener los calabacines sumergidos.
6. Servir:
– Con cuidado, sacar los calabacines rellenos de la olla y colocar en una fuente para servir.
– Servir cualquier salsa restante sobre la parte superior y decorar con perejil y menta picados adicionales.
7. Disfrutar:
– Dejar enfriar ligeramente el calabacín relleno antes de servir. Este plato se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente, acompañado de yogur o una ensalada fresca.
Este Calabacín Relleno Turco no solo es un deleite para el paladar, sino también una comida nutritiva y saludable perfecta para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!
