Cabeza de Camarones: Un Delicioso Guiso Ecuatoriano de Camarones

Cauche de Camarones: Un Delicioso Guiso de Camarones Ecuatoriano

Cauche de Camarones es un exquisito guiso cremoso de camarones originario de Ecuador. Es una encantadora mezcla de camarones tiernos, queso aterciopelado y leche de coco. Cada cucharada ofrece una explosión de sabores, convirtiéndolo en un alimento reconfortante ideal para aquellos que disfrutan de mariscos con un toque tropical.

Ingredientes:

• 450 g de camarones grandes, pelados y desvenados
• 240 ml de leche de coco
• 240 ml de leche
• 160 g de queso mozzarella rallado
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de polvo de achiote
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado (para decorar)

Instrucciones:

1. En una olla grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el ajo picado, y saltee hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.
2. Agregue el polvo de achiote y el comino molido, y cocine por un minuto más.
3. Vierta la leche de coco y la leche regular, y lleve la mezcla a hervir suavemente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Agregue gradualmente el queso mozzarella rallado, revolviendo constantemente hasta que el queso se haya derretido por completo y la mezcla esté suave.
5. Agregue los camarones pelados y desvenados a la olla. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que los camarones estén cocidos y opacos.
6. Sazone el guiso con sal y pimienta al gusto. Ajuste la sazón según sea necesario.
7. Sirva el Cauche de Camarones en tazones y decore con cilantro fresco picado.

Disfrute de su sabroso y cremoso Cauche de Camarones como plato principal, acompañado de arroz o pan crujiente para absorber cada bocado de este delicioso guiso.