Joe Roshkovsky
Burrito de Tofu Tex-Mex: Una Fusion Sabrosa de las Cocinas de Texas y México
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El Burrito de Tofu Tex-Mex es una deliciosa combinación de los sabores robustos de Texas y los matices picantes de la cocina mexicana. Este platillo presenta tofu marinado en una rica mezcla de especias, perfectamente equilibrado con verduras frescas y envuelto en una tortilla caliente. Ya sea que seas vegetariano o simplemente estés buscando disfrutar de una comida sin carne, este burrito ofrece una opción satisfactoria y nutritiva.
Ingredientes:
– 1 bloque de tofu extra firme, prensado y cortado en cubos
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 sobre de sazón Tex-Mex
– 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
– 1 taza de arroz integral cocido
– 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
– 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
– 1 taza de granos de maíz (frescos o congelados)
– 1 aguacate, rebanado
– 1 taza de lechuga rallada
– 1 taza de salsa
– 4 tortillas de harina grandes
– Cilantro fresco picado (para decorar)
– Gajos de limón (para servir)
Instrucciones:
1. Preparar el Tofu: Precalienta el horno a 375°F (190°C). En un tazón, mezcla los cubos de tofu con aceite de oliva y sazón Tex-Mex hasta que estén uniformemente cubiertos. Extiende los cubos de tofu en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén crujientes y dorados, removiendo a la mitad del tiempo. Retira del horno y reserva.
2. Sofreír las Verduras: En un sartén grande a fuego medio, sofrie el pimiento rojo cortado en cubitos, la cebolla roja y los granos de maíz hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Armar los Burritos: Calienta las tortillas de harina en un sartén seco a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos por cada lado o hasta que estén flexibles. Coloca cada tortilla plana y agrega los siguientes ingredientes en capas:
– Coloca una porción de arroz integral en el centro.
– Añade los frijoles negros y la mezcla de vegetales sofritos encima del arroz.
– Coloca varios cubos de tofu horneado sobre las verduras.
– Agrega rodajas de aguacate y un puñado de lechuga rallada.
– Coloca un poco de salsa por encima y decora con cilantro fresco.
4. Enrollar los Burritos: Dobla los lados de cada tortilla y luego enrolla desde abajo para encerrar el relleno. Asegúrate de que los burritos estén bien envueltos.
5. Servir: Corta los burritos por la mitad si deseas. Sirve inmediatamente con gajos de limón al lado para un toque extra de sabor.
Disfruta de tu Burrito de Tofu Tex-Mex, una comida deliciosa y sustanciosa que reúne lo mejor de las tradiciones culinarias de Texas y México!
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