Mariusz Lewandowski
Buñuelos de calabacín con salsa de yogur, limón y eneldo: ¡Un deleite crujiente, fresco y lleno de sabor!
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Estos Buñuelos de calabacín ofrecen una maravillosa manera de disfrutar de los sabores frescos de la calabaza de verano con un acabado crujiente. Combinados con una tangy Salsa de Yogur, Limón y Eneldo, son perfectos como aperitivo, plato acompañante o incluso como una comida ligera. La combinación del calabacín crujiente y la refrescante salsa de yogur crea un plato inolvidable.
Ingredientes ###
Para los Buñuelos de calabacín:
– 4 calabacines medianos, rallados
– 1 cucharadita de sal
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 huevos grandes, batidos
– 1/2 taza de harina normal
– 1/4 taza de queso parmesano rallado
– 1/4 taza de hierbas frescas picadas (como perejil, eneldo, cebollino)
– Ralladura de 1 limón
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
– Aceite de oliva, para freír
Para la Salsa de Yogur, Limón y Eneldo:
– 1 taza de yogur griego natural
– 1 cucharada de jugo de limón fresco
– Ralladura de 1 limón
– 1 cucharada de eneldo fresco picado
– Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones ###
Preparar los Buñuelos de calabacín:
1. Coloca el calabacín rallado en un colador y espolvorea con 1 cucharadita de sal. Deja reposar durante 10 minutos para ayudar a sacar la humedad.
2. Pasados 10 minutos, exprime tanto líquido como sea posible del calabacín usando un paño de cocina limpio o estopilla.
3. En un bol grande, combina el calabacín, cebolla picada, ajo picado, huevos batidos, harina, queso parmesano rallado, hierbas frescas, ralladura de limón y pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
4. Calienta unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
5. Saca aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de calabacín para formar un buñuelo y aplástalo para formar una pequeña tortita. Coloca con cuidado las tortitas en la sartén caliente.
6. Cocina los buñuelos durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Es posible que necesites hacer esto en lotes, añadiendo más aceite de oliva según sea necesario.
7. Transfiere los buñuelos cocidos a un plato con papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.
Preparar la Salsa de Yogur, Limón y Eneldo:
1. En un bol pequeño, combina el yogur griego, el jugo de limón, la ralladura de limón, el eneldo picado, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
2. Sirve los buñuelos de calabacín calientes con la salsa de yogur, limón y eneldo al lado para mojar.
Consejos:
– Asegúrate de exprimir todo el líquido posible del calabacín para unos buñuelos más crujientes.
– Los buñuelos se pueden mantener calientes en un horno a baja temperatura si necesitas cocinar en lotes.
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¡Disfruta del deleite crujiente y refrescante de los Buñuelos de calabacín con la tangy Salsa de Yogur, Limón y Eneldo!
