Bubble and Squeak: Un Clásico Platillo Reconfortante Británico
Bubble and Squeak es un querido plato británico típicamente elaborado con verduras sobrantes, principalmente papas y repollo, que se fríen hasta quedar crujientes. Recibe su nombre por los sonidos de burbujeo y chillido que emite al cocinarse. Este platillo es perfecto como acompañamiento o plato principal y es una excelente forma de usar cualquier resto de verduras de un asado de domingo.
### Ingredientes:
– 4 papas grandes, peladas y en cubos
– 2 tazas de col rallada
– 1 cebolla, finamente picada
– 2 cucharadas de mantequilla
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– Sal y pimienta al gusto
### Instrucciones:
1. Cocina las papas en una olla grande con agua salada hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos. Escúrrelas y ponlas a un lado.
2. Cuece al vapor o hierve la col rallada hasta que esté tierna, alrededor de 5 minutos. Escúrrela y ponla a un lado.
3. En un sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite vegetal a fuego medio.
4. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave y traslúcida, unos 5 minutos.
5. Añade las papas hervidas y la col cocida al sartén. Sazona con sal y pimienta.
6. Presiona la mezcla firmemente en el sartén con el dorso de una espátula.
7. Cocina a fuego medio, sin revolver, hasta que el fondo esté dorado y crujiente, alrededor de 10 minutos.
8. Voltea cuidadosamente la mezcla, presionando nuevamente, y cocina el otro lado hasta que esté crujiente, unos 8-10 minutos más.
9. Sirve caliente como guarnición o plato principal.
¡Disfruta de tu tradicional Bubble and Squeak, un platillo simple pero encantador lleno de encanto rústico!
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