Karol Smith
Brisket de Res a la Barbacoa de Bourbon: Delicia Jugosa, Ahumada y Dulce para tu Paladar
Descripción:
El Brisket de Res a la Barbacoa de Bourbon es un plato delicioso que combina los sabores profundos y ricos del bourbon con la esencia ahumada y picante de la barbacoa. Este plato es perfecto para reuniones u ocasiones especiales, ofreciendo un brisket tierno y jugoso que ha sido cocinado lentamente a la perfección. El bourbon añade una dulzura sutil y complejidad a la salsa barbacoa, elevando el clásico brisket de res a un nivel gourmet.
Ingredientes:
Para el Brisket:
– 1 Brisket de res de 4-5 libras
– 1 cucharada de sal kosher
– 1 cucharada de pimienta negra
– 2 cucharaditas de pimentón ahumado
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 1 cucharadita de cebolla en polvo
– 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
– 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
Para la Salsa Barbacoa de Bourbon:
– 1 taza de bourbon
– 2 tazas de kétchup
– 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
– 1/2 taza de azúcar moreno
– 1/4 taza de melaza
– 1/4 taza de salsa Worcestershire
– 1 cucharada de mostaza Dijon
– 1 cucharada de pimentón ahumado
– 2 cucharaditas de ajo en polvo
– 2 cucharaditas de cebolla en polvo
– 1 cucharadita de pimienta negra
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
– 1/4 taza de jugo de manzana
Instrucciones:
1. Preparar el Brisket:
1. Precalienta tu ahumador u horno a 250°F (120°C).
2. En un bol pequeño, mezcla la sal, pimienta negra, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena y mostaza en polvo. Mezcla bien.
3. Frota uniformemente la mezcla de especias sobre toda la superficie del brisket, asegurándote de cubrir todos los lados.
2. Ahumar el Brisket:
1. Si usas un ahumador, coloca el brisket en el ahumador y cocina durante aproximadamente 6-8 horas, o hasta que la temperatura interna alcance alrededor de 195°F (90°C).
2. Si usas un horno, envuelve el brisket en papel de aluminio y colócalo en una bandeja para hornear. Cocina durante aproximadamente 6-8 horas, o hasta que la temperatura interna alcance alrededor de 195°F (90°C).
3. Preparar la Salsa Barbacoa de Bourbon:
1. Mientras el brisket se cocina, prepara la Salsa Barbacoa de Bourbon. En una cacerola a fuego medio, combina el bourbon, kétchup, vinagre de sidra de manzana, azúcar moreno, melaza, salsa Worcestershire, mostaza Dijon, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, sal, pimienta de cayena y jugo de manzana.
2. Remueve bien y lleva a ebullición. Deja que la salsa cocine durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.
3. Retira del fuego y deja que la salsa se enfríe.
4. Reposo y Salsa del Brisket:
1. Una vez que el brisket haya alcanzado la temperatura deseada, retíralo del ahumador u horno y déjalo reposar al menos 30 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
2. Después de reposar, corta el brisket en rodajas finas contra la hebra.
3. Sirve el brisket con la Salsa Barbacoa de Bourbon por encima o en un recipiente aparte para mojar.
5. Servir:
1. Sirve el Brisket de Res a la Barbacoa de Bourbon con tus acompañamientos favoritos, como ensalada de col, pan de maíz o macarrones con queso.
2. ¡Disfruta de los sabores tiernos, ahumados y dulces de este delicioso plato!
