Mariusz Lewandowski
Clásico Boeuf Bourguignon Cocido a Fuego Lento: Comodidad Francesa en un Plato
El Boeuf Bourguignon es un plato tradicional francés que transforma cortes económicos de carne en un delicioso y tierno guiso de carne. Es un estofado con sabores ricos cocido lentamente en vino tinto, con hierbas aromáticas, vegetales terrosos y bacon ahumado, lo que lo convierte en la comida reconfortante perfecta.
Ingredientes:
- 1.5 kg de carne de res (bistec), cortada en cubos de 2 pulgadas
- 150 g de tocino, cortado en trozos pequeños
- 2 zanahorias grandes, en rodajas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 ml de vino tinto de buena calidad
- 200 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo
- 300 g de champiñones, cortados por la mitad
- 150 g de cebollitas peladas
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparar la Carne: Sazonar los cubos de carne con sal y pimienta. En una olla grande para guisar, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la carne en lotes y dorar por todos lados. Retirar la carne y apartar.
2. Sofreír el Tocino y los Vegetales: En la misma olla, agregar el tocino cortado y cocinar hasta que esté crujiente. Retirar el tocino, dejando la grasa en la olla. Agregar las zanahorias, cebolla y ajo a la olla. Cocinar a fuego medio hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
3. Desglasar y Cocinar a Fuego Lento: Precalentar el horno a 160°C (325°F). Agregar la carne dorada, el tocino y la pasta de tomate a la olla, revolviendo bien. Espolvorear harina sobre la mezcla, revolviendo para cubrir uniformemente. Verter el vino tinto y caldo de carne mientras se raspa cualquier residuo dorado del fondo de la olla. Agregar la hoja de laurel y el tomillo.
4. Cocción en el Horno: Llevar la mezcla a hervir, luego tapar la olla y colocarla en el horno precalentado. Cocinar durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
5. Sofreír los Champiñones y las Cebollitas: Cerca de 30 minutos antes de servir, calentar el aceite restante en un sartén. Sofreír los champiñones y las cebollitas hasta que estén dorados y tiernos. Agregarlos al estofado durante los últimos 30 minutos de cocción.
6. Toque Final: Una vez que el guiso esté listo, retirar la olla del horno y verificar el sazón. Ajustar con sal y pimienta si es necesario. Retirar la hoja de laurel y el ramillete de tomillo.
Sugerencia de Servicio: Sirva este abundante Boeuf Bourguignon sobre puré de papas, fideos con mantequilla o con pan francés crujiente. Disfrute con una copa de vino tinto robusto para una verdadera experiencia francesa.
Disfrute de su clásico y reconfortante Boeuf Bourguignon, un plato que encarna la esencia de la cocina francesa cocida lentamente.
