Bizcocho de quínoa y vegetales provenzal: Un plato abundante y nutritivo repleto de sabores mediterráneos

Gratinado de Quinua y Verduras a la Provenzal: Un Plato Sabroso y Nutritivo Repleto de Sabores Mediterráneos

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Este delicioso Gratinado de Quinua y Verduras a la Provenzal es un plato saludable y libre de gluten inspirado en los sabores soleados del Mediterráneo. Lleno de quinua rica en proteínas y una colorida variedad de verduras, este gratinado es perfecto para cenas familiares o eventos compartidos. Está sazonado con hierbas aromáticas como el tomillo y el romero, que añaden profundidad y una fragancia encantadora. Esta receta no solo prioriza la nutrición, sino que también promete una explosión de sabor que te transportará a la campiña provenzal.

Ingredientes:
– 1 taza de quinua
– 2 tazas de caldo de verduras
– 1 berenjena mediana, cortada en cubos
– 1 calabacín, rebanado
– 1 pimiento rojo, cortado en cubos
– 1 pimiento amarillo, cortado en cubos
– 1 cebolla roja, cortada en cubos
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 lata (15 oz) de tomates cortados en cubos
– 1/4 taza de aceite de oliva
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de romero seco
– 1 cucharadita de albahaca seca
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita de pimienta negra
– 1 taza de queso mozzarella rallado
– 1/4 taza de queso parmesano rallado
– Hojas frescas de albahaca para decorar

Instrucciones:

1. Prepara el horno precalentándolo a 375°F (190°C).
2. En una cacerola mediana, enjuaga la quinua completamente bajo agua fría. Combina la quinua y el caldo de verduras, y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la quinua esté cocida y el líquido se haya absorbido. Aflójala con un tenedor y reserva.
3. Mientras la quinua se cocina, prepara las verduras. En un tazón grande, mezcla la berenjena cortada en cubos, el calabacín, el pimiento rojo, el pimiento amarillo y la cebolla roja con ajo picado, aceite de oliva, tomillo seco, romero, albahaca, sal y pimienta.
4. Extiende las verduras sazonadas en una capa única sobre una bandeja para hornear. Asa en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción.
5. En un tazón grande, combina la quinua cocida con las verduras asadas y los tomates cortados en cubos. Mezcla bien para integrar.
6. Transfiere la mezcla de quinua y verduras a un recipiente para hornear engrasado. Espolvorea el queso mozzarella rallado y el queso parmesano de manera uniforme en la parte superior.
7. Hornea en el horno durante otros 15-20 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee con un ligero dorado en la superficie.
8. Saca del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir. Decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas.

¡Disfruta de tu Gratinado de Quinua y Verduras a la Provenzal!
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