Bisi Bele Bath al estilo de Karnataka con un toque picante: una mezcla ardiente de arroz y lentejas.

2024-08-16
Spicy Karnataka-Style Bisi Bele Bath: A Fiery Rice and Lentil Medley

Bisi Bele Bath al estilo picante de Karnataka: una mezcla picante de arroz y lentejas

Bisi Bele Bath es un plato tradicional originario de Karnataka, un estado en la parte sur de la India. Esta mezcla de arroz y lentejas picante y reconfortante está infusionada con especias aromáticas y cargada de verduras, creando una comida completa y reconfortante. Su nombre se traduce como «arroz de lentejas caliente» y encarna el equilibrio perfecto entre el picante, la acidez y los sabores intensos. Sírvelo con un poco de raita o papad crujiente para obtener una comida reconfortante exquisita.

Ingredientes:
Para el Arroz y las Lentejas:
– 1 taza de arroz
– 1/2 taza de toor dal (lentejas)
– 4 tazas de agua

Para la Mezcla de Verduras:
– 1/2 taza de zanahorias en cubitos
– 1/2 taza de papas en cubitos
– 1/2 taza de ejotes picados
– 1/2 taza de guisantes verdes
– 1/2 taza de pimientos en trozos
– 1 tomate mediano, picado
– 1 cebolla mediana, finamente picada

Para la Pasta de Especias (Polvo de Bisi Bele Bath):
– 1 cucharada de chana dal (garbanzos partidos)
– 1 cucharada de urad dal (lentejas negras partidas)
– 4-5 chiles rojos secos
– 1 cucharadita de semillas de cilantro
– 1/2 cucharadita de semillas de comino
– 1/4 cucharadita de semillas de fenogreco
– 1/4 cucharadita de granos de pimienta negra
– 1 trozo de canela de 1/2 pulgada
– 2 clavos
– 2 cucharadas de coco rallado (fresco o seco)
– 1 cucharada de pasta de tamarindo
– 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
– 1 cucharada de jaggery (o azúcar morena)
– Sal al gusto
– 3 cucharadas de aceite/mantequilla clarificada (ghee)

Para el Tempering:
– 1 cucharadita de semillas de mostaza
– 1/2 cucharadita de asafoetida
– 2 ramitas de hojas de curry
– 2 cucharadas de nueces de anacardo, opcional

Instrucciones:

Paso 1: Preparar el Arroz y las Lentejas
1. Enjuaga el arroz y el toor dal por separado bajo agua corriente.
2. Cocina el arroz y el toor dal juntos con 4 tazas de agua en una olla a presión hasta que estén suaves (alrededor de 3-4 silbidos). Alternativamente, puedes cocinarlos en una olla hasta que estén tiernos.

Paso 2: Preparar la Pasta de Especias
1. Calienta una sartén a fuego medio y tuesta sin aceite el chana dal, urad dal, chiles rojos secos, semillas de cilantro, semillas de comino, semillas de fenogreco, granos de pimienta negra, canela en rama y clavos hasta que estén aromáticos y dorados.
2. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Muele las especias tostadas junto con el coco rallado y la pasta de tamarindo hasta obtener una pasta suave, añadiendo un poco de agua si es necesario.

Paso 3: Cocinar las Verduras
1. En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite/mantequilla clarificada a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
3. Añade las zanahorias, papas, ejotes, guisantes verdes y pimientos.
4. Agrega los tomates picados y cocina hasta que las verduras se ablanden ligeramente.

Paso 4: Combinar Todo
1. Añade el arroz y las lentejas cocidos a la olla con las verduras.
2. Incorpora la pasta de especias molida, la cúrcuma, el jaggery y la sal.
3. Añade suficiente agua para obtener una consistencia medianamente espesa, típicamente alrededor de 2-3 tazas.
4. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.

Paso 5: Tempering
1. En una sartén pequeña, calienta la cucharada restante de aceite/mantequilla clarificada a fuego medio.
2. Agrega las semillas de mostaza y deja que estallen.
3. Añade la asafoetida, las hojas de curry y los anacardos (si los usas). Fríe hasta que los anacardos estén dorados.
4. Vierte el temperado sobre el Bisi Bele Bath y mezcla bien.

Consejo para Servir:
Sirve el Bisi Bele Bath caliente, adornado con hojas frescas de cilantro, junto con un raita fresco y papad crujiente para obtener una comida completa.

¡Que aproveche! Disfruta de los reconfortantes y sabrosos sabores de Karnataka en tu plato.

Don't Miss

Ethereal Almond Delight Cake

Pastel de Almendra Etéreo

Pastel Etereo de Almendra Este Pastel Etereo de Almendra es
Butternut Squash Quinoa Salad with Maple Vinaigrette

Ensalada de Quinua con Calabaza Butternut y Vinagreta de Arce

Ensalada de Quinoa y Calabaza con Vinagreta de Arce Esta