Biryani de Pollo del Norte de la India: Una Celebración Fragante de Sabor y Tradición

Reconfortante Biryani de Pollo del Norte de India: Una Celebración Fragante de Sabor y Tradición

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Sumérgete en el atractivo mundo de la cocina del norte de India con esta exquisita receta de Biryani de Pollo. Conocido por sus especias aromáticas y su textura en capas, el Biryani de Pollo es más que una simple comida: es un viaje cultural que se remonta a las cocinas reales del Imperio Mughal. Perfecto para ocasiones especiales o una lujosa cena familiar, este plato reúne pollo marinado tierno y arroz basmati fragante en una sinfonía de ricos sabores y texturas. Cada cucharada promete una explosión de sabor, desde el calor de los clavos hasta la dulzura de las cebollas caramelizadas, creando una experiencia culinaria inolvidable.

Ingredientes:

• 1 1/2 lbs (700g) de muslos de pollo, cortados en trozos del tamaño de un bocado
• 2 tazas de arroz basmati, enjuagado y remojado durante 30 minutos
• 1/2 taza de yogur natural
• 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 2 cebollas grandes, en rodajas finas
• 1/4 de taza de aceite de cocina o ghee
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 4-5 cápsulas de cardamomo
• 4-5 clavos de olor
• 1 rama de canela
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Hojas de cilantro y menta fresca para decorar
• Hebras de azafrán remojadas en 2 cucharadas de leche tibia
• 1 limón, cortado en gajos

Instrucciones:

1. Marinar el Pollo: En un tazón grande, combina los trozos de pollo con el yogur, la pasta de jengibre y ajo, el chile en polvo, la cúrcuma en polvo y la sal. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 1 hora en el refrigerador para que los sabores se integren hermosamente.
2. Preparar el Arroz: En una olla grande, lleva agua a ebullición y añade una pizca de sal. Agrega el arroz basmati enjuagado y remojado y cocina hasta que esté aproximadamente al 70% hecho. Escurre y reserva.
3. Freír las Cebollas: En una sartén de fondo grueso, calienta aceite o ghee a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y fríelas hasta que se tornen doradas y crujientes. Retira la mitad de las cebollas y resérvalas para decorar.
4. Cocinar el Pollo: En la misma sartén con las cebollas restantes, añade las semillas de comino, las cápsulas de cardamomo, los clavos, la rama de canela y la hoja de laurel. Revuelve durante unos segundos hasta que se aromatice. Agrega el pollo marinado a la sartén. Cocina durante 10-15 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y el aceite comience a separarse del masala.
5. Capas de Biryani: Reduce el fuego a bajo. Coloca el arroz parcialmente cocido sobre el pollo. Rocía la leche de azafrán sobre el arroz. Decora con las cebollas fritas reservadas, el cilantro fresco y las hojas de menta.
6. Cocción Final al Vapor: Cubre la sartén con una tapa ajustada o sella con papel de aluminio. Cocina a fuego bajo (método de cocción dum) durante 15-20 minutos. Esto ayuda a que los sabores se infundan en el arroz, creando un aroma delicioso.
7. Servir: Suavemente esponja el biryani con un tenedor. Ten cuidado de no romper los granos de arroz. Sirve caliente con gajos de limón y un acompañamiento de raita (salsa de yogur) para un toque refrescante.

Consejos de Cocina:

• Elegir arroz basmati envejecido puede realzar el sabor y la textura de tu biryani.
• Ajusta el nivel de chiles según tu preferencia de picante.
• Si prefieres un sabor más rico, añade un poco de agua de rosales o agua de kewra junto con la leche de azafrán.

Sugerencias de Servicio:

• Combina este biryani con una raita de pepino y menta para un contraste refrescante.
• Una ensalada simple con cebollas y pepinos puede añadir un crujido fresco a la comida.

Este Reconfortante Biryani de Pollo del Norte de India seguramente será un espectáculo en cualquier reunión, capturando los corazones y los paladares de todos los que lo compartan.

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