Bibimbap: Un vibrante plato coreano de arroz con verduras, huevos y carne
El bibimbap es un plato clásico de Corea conocido por su encantadora combinación de colores, sabores y texturas. Este vibrante bol de arroz presenta una variedad de verduras ligeramente salteadas, carne marinada y un huevo frito, todo servido sobre una cama de arroz blanco. El plato suele ir acompañado de una salsa picante y dulce de gochujang, que aporta una rica profundidad de sabor. El bibimbap no solo es visualmente atractivo, sino también una comida equilibrada que es nutritiva y satisfactoria.
### Ingredientes###
Para el arroz:
– 2 tazas de arroz blanco de grano corto
– 2 tazas de agua
Para la marinada de carne:
– 200g de solomillo de ternera en lonchas finas
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharada de aceite de sésamo
– 1 cucharada de azúcar
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cucharadita de semillas de sésamo
– 1 cebolla verde picada finamente
Para las verduras:
– 1 zanahoria cortada en juliana
– 1 calabacín cortado en juliana
– 150g de espinacas, escaldadas y escurridas
– 200g de brotes de soja, escaldados y escurridos
– 1 taza de champiñones shiitake, cortados en lonchas finas
– 1 pepino cortado en juliana
Para los toppings:
– 4 huevos
– 1 cucharada de aceite de sésamo
– Semillas de sésamo (para decorar)
– Hojas de nori cortadas en tiras finas (opcional)
Para la salsa gochujang:
– 2 cucharadas de gochujang (pasta coreana de pimiento rojo)
– 1 cucharada de aceite de sésamo
– 1 cucharada de azúcar
– 1 cucharada de agua
– 1 cucharadita de vinagre
### Instrucciones###
1. **Preparar el arroz:** Enjuaga el arroz blanco de grano corto con agua fría hasta que el agua salga clara. Coloca el arroz y 2 tazas de agua en una arrocera o una olla. Cocina de acuerdo a las instrucciones de la arrocera o lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 12-15 minutos. Deja reposar durante 10 minutos, luego esponja con un tenedor.
2. **Marinar la carne:** En un bol, mezcla la salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar, ajo picado, semillas de sésamo y cebolla verde picada. Añade la ternera en lonchas finas y mezcla bien. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
3. **Cocinar las verduras:** Saltea ligeramente cada verdura (zanahoria, calabacín, espinacas, brotes de soja, champiñones shiitake y pepino) por separado en un poco de aceite de sésamo a fuego medio. Sazona cada una con una pizca de sal y reserva.
4. **Cocinar la carne:** En una sartén a fuego medio-alto, cocina la carne marinada hasta que esté dorada y cocida, unos 5-7 minutos. Reserva.
5. **Preparar la salsa gochujang:** En un bol pequeño, mezcla el gochujang, aceite de sésamo, azúcar, agua y vinagre hasta que estén bien combinados.
6. **Freír los huevos:** En una sartén antiadherente, agrega una cucharada de aceite de sésamo y fríe cada huevo vuelta y vuelta hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún estén líquidas.
7. **Montar el bibimbap:** Divide el arroz cocido entre 4 boles. Coloca las verduras salteadas y la carne cocida sobre el arroz, ubicando cada ingrediente para formar secciones coloridas. Coloca un huevo frito en el centro de cada bol.
8. **Servir:** Rocía con la salsa gochujang según desees y decora con semillas de sésamo y tiras de nori, si las usas. Mezcla todo antes de comer para disfrutar de una agradable combinación de sabores y texturas.
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