Berinjelas Rellenas Turcas (Karniyarik) – Una Deliciosa Mezcla de Verduras y Especias en un Plato Tradicional Turco

Berenjena Rellena Turca Salada (Karniyarik) – Una Deliciosa Combinación de Verduras y Especias en un Plato Tradicional Turco

Karniyarik es un plato clásico turco donde las berenjenas se rellenan con una mezcla sabrosa de carne molida y verduras, luego se hornean a la perfección. El nombre «Karniyarik» se traduce literalmente como «vientre dividido», haciendo referencia a la forma en que se corta y se rellena la berenjena. Este plato tiene un rico sabor con una mezcla de especias y se adorna con hierbas frescas, lo que lo convierte en un delicioso festín para los sentidos.

Ingredientes:

• 4 berenjenas medianas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 450 gramos de carne molida de res o cordero
• 2 tomates, finamente picados
• 1 pimiento verde, picado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 1 taza de agua

Para Decorar:

• 1 tomate, en rodajas
• 2 pimientos verdes picantes, cortados por la mitad

Instrucciones:

1. Preparar las Berenjenas: Pelar las berenjenas alternando tiras para crear un patrón rayado. Remojarlas en agua con sal durante 30 minutos para quitar cualquier amargor. Escurrir y secar con cuidado.
2. Preparar el Horno: Precalienta tu horno a 190°C (375°F).
3. Cocinar las Berenjenas: En un sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Fríe ligeramente las berenjenas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas por todos lados. Retira del sartén y deja enfriar un poco. Haz una abertura a lo largo en cada berenjena, creando un bolsillo sin cortar completamente.
4. Preparar el Relleno: En el mismo sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto. Añade la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Incorpora los tomates picados, el pimiento verde y la pasta de tomate. Sazona con comino, pimentón, sal y pimienta. Cocina hasta que las verduras estén blandas y la mezcla esté bien combinada. Revuelve en el perejil picado.
5. Rellenar las Berenjenas: Coloca las berenjenas en una fuente para hornear. Rellena cuidadosamente cada berenjena con la mezcla de carne y verduras, presionándola suavemente hacia abajo.
6. Añadir la Decoración y Hornear: Decora cada berenjena rellena con una rodaja de tomate y un pimiento verde picante cortado por la mitad. Vierte 1 taza de agua alrededor de las berenjenas en el recipiente para hornear para mantenerlas húmedas durante la cocción.
7. Hornear: Cubre el recipiente para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea durante 10-15 minutos adicionales, hasta que las partes superiores estén ligeramente doradas y las berenjenas estén completamente cocidas.
8. Servir: Sirve el Karniyarik caliente, decorado con perejil fresco adicional si lo deseas.

¡Disfruta de este plato tradicional y abundante de la cocina turca!